Vitamina B12 en veganismo: mito o realidad
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Categorías: nutricion
Transcripción
vamos a saludar a Aitor Sánchez para desmontar mitos sobre el veganismo. Esa suele ser la preocupación de las personas de alrededor cuando ni siquiera está infundada. Primero porque nuestra dieta no está a falta de proteínas. Realmente la podemos encontrar en muchísimos alimentos del reino vegetal. Si tradicionalmente nuestra gastronomía siempre piensa en proteína, carne, pescado y huevos, aquí la reina sería la legumbre. Ese omega-3 lo encontraríamos sobre todo en los frutos secos, las nueces. Aquí lo que es importante es que estén crudas, que no vayamos a un fruto seco que esté muy tostado o que esté muy frito. Y también el mundo de las semillas, que ya cada vez nos suenan más familiares. Semillas de chía, semillas de lino, que son muy ricas en omega-3. Es la única que hay que suplementarse. Es una vitamina que encontramos en alimentos de origen animal, pero que no es de origen animal, es de origen bacteriano. Pero aquí viene la gran paradoja. Es que a nivel de producción de alimentos, la vitamina B12 que incorpora una persona que toma carne o pescado, también la estamos suplementando a los animales. Y esto es por el modelo productivo que hemos hecho, que está como muy desencajado de la naturaleza. La B12 un animal la tomaría del suelo, del cobalto que tiene el suelo y luego pues las bacterias de su intestino generan la B12. ¿Qué pasa? Que como tenemos a los animales hacinados, encerrados muchas veces en naves, no tienen acceso a la naturaleza y a tomar ese cobalto o esa vitamina B12 del suelo. Entonces les suplementamos los piensos con B12. Lo cual es una paradoja. Esta crítica que le hacemos a la población vegana, bueno, te tienes que suplementar la B12. Bueno, mejor que me la suplemente yo directamente a no que tengamos que suplementar a vacas, cerdos y gallinas. La carne no es imprescindible en ninguna fase del ciclo vital del ser humano. Pero es que además, porque no necesitamos grupos alimentarios, lo que necesitamos son nutrientes. Si te ha gustado este…
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paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
@midietacojea es un crack
dietistalaurazubeldia — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Aitor Sánchez siempre 5 diga lo que diga
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
nutricionbendito — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Información clara y rigurosa. La alimentación vegana y vegetariana es saludable en cualquier etapa de la vida.
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Perfecto a mi entender
anabelmoyano_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Hay miles de estudios que reportan que la dieta vegetariana y/o vegana es suficiente y perfectamente compatible en cualquier etapa de la vida siempre que se haga de forma adecuada (y esté suplementada sí o sí en B12 y en aquellos micronutrientes que sea necesario)
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Los mitos alrededor de la alimentación vegetariana se cuentan por docenas, y la inmensa mayoría no tienen fundamento. Sólo añadiría que, aunque no suele ser imprescindible, es recomendable vigilar otros micronutrientes además de la B12, como pueden ser hierro, calcio, vitamina D, yodo o zinc, pero en general se pueden cubrir las necesidades perfectamente cuidando la dieta.
nutricionjesuslimon — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Perfectamente viable, aunque a parte de la vit B12, intentar incluir y buscar aminogramas completos dado que hay alimentos vegetales con faltas, pero bueno la soja es un alimento vegetal con buen aminograma, mezclar legumbre y arroz por ejemplo… y vigilar quizá ese hierro ya que la absorción puede verse algo debilitada.