Prebioticos y probioticos diferencias y fuentes
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Contenido de @marta_marce · publicación original
Categorías: nutricion, inmunologia
Transcripción
Vamos a hablar de la diferencia entre prebióticos y probióticos. Prebióticos, la palabra mismo lo indica, son pre, ¿no? Es como algo anterior. Prebióticos se refieren a aquellos alimentos que dan de comer a las bacterias que viven en el intestino. ¿Qué son los probióticos? Pues son las bacterias en sí. Perfecto, pues ya ha quedado claro. Prebióticos, comida de las bacterias. Probióticos, bacterias. Los prebióticos tienen que poder sobrevivir a los mecanismos que tienen nuestros intestinos para digerir los alimentos y llegar a la zona donde están las bacterias para que estas los puedan comer. ¿Cuáles son la mayoría de alimentos que tienen esta capacidad? Las fibras. Las fibras fermentables son las que nos interesan más si queremos cuidar de la microbiota, ¿no? Estas incluyen, pues, las que están en muchas frutas, en las legumbres, en el verde de las hojas, en las verduras, en las hortalizas, en las semillas, en frutos secos, las semillas remojadas, por ejemplo, como la chía o el lino, las alcachofas, espárragos, la patata, el boniato y el arroz. Cuando los cocinamos y luego los dejamos enfriar tres horas, se produce una retrogradación del almidón. Es decir, ese almidón que se podría convertir en energía se retrograda, entonces llega intacto a la zona del intestino donde se puede comer por parte de las bacterias. Ahora vamos a ir a los probióticos. Están en alimentos fermentados, el kombucha, el tempeh, el kefir, los encurtidos, el chucrut. Todos estos alimentos con fermentos, lo que genera este fermentación que veníamos hablando son bacterias y otros microorganismos. Por lo tanto, aquí también tenemos probióticos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutricionista_isabelmorillo — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Los alimentos prebióticos no tienen que “sobrevivir”, son fundamentalmente fibra: oligosacáridos (uniones covalentes de monosacáridos). Son las bacterias probióticas las que tienen que sobrevivir al proceso digestivo para llegar al colon, donde desarrollan la mayoría de sus funciones. El Kombucha, chucrut, tempeh, son alimentos fermentados, no tienen bacterias probióticas, pues no resisten la digestión gástrica e intestinal; no llegan al colon. Sin embargo si pueden producir algunos metabolitos beneficiosos durante su tránsito. Para que un alimento lleve la denominación de probiótico debe contener microorganismos vivos en ciertas cantidades y producir un efecto beneficioso (probado), sobre la salud. Es decir: no todas las bacterias o levaduras que contienen los alimentos son probióticos.…
nutricion_loire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Todo correcto. Aportó mi granito de arena 😊 al reel añadiría los postbioticos que son los compuestos bioactivos que producen las bacterias probióticas cuando consumen prebióticos. Son sustancias de desecho producidas por los microorganismos durante su metabolismo que pueden llegar a tener efectos beneficiosos.
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
esme.dn — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Muy bien explicado 👌
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Todo correcto 👍
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
algunas cosas están bien pero como bien dice @nutricionista_isabelmorillo falla en el tema de la fibra.
martaotero_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
igual que @paconutricion
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
El video explica con acierto y sencillez la diferencia entre prebióticos y probióticos. Es correcto que los prebióticos (como las fibras o el almidón resistente obtenido tras cocinar y enfriar patata o arroz) nutren a las bacterias beneficiosas del intestino produciendo sustancias protectoras. Por su parte, los probióticos son microorganismos vivos presentes en fermentados como el kéfir o el chucrut. El único matiz técnico es que equipara de forma general cualquier alimento fermentado con un probiótico, cuando no todos los fermentados (especialmente las conservas pasteurizadas) contienen bacterias vivas ni dosis clínicamente demostradas.