Carne roja no aumenta riesgo de cancer
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Categorías: oncologia, nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
¿Qué hay de cierto en que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de cáncer? La respuesta corta es que no existe ningún tipo de evidencia sólida y rigurosa que lo demuestre. Primero de todo, esa afirmación nace de estudios observacionales y epidemiológicos que de entrada tienen un gran problema, y es que no son ni siquiera capaces de diferenciar el origen y la calidad de la misma, y aunque suene ilógico y absurdo, incluyen en el mismo saco carnes ultraprocesadas como salchichas, nuggets o embutidos de mala calidad cargados de nitritos, junto con carne de vaca alimentada con pasto y criada en libertad, o, por ejemplo, un buen jamón ibérico artesanal. Y desde luego, no son lo mismo. Además, y por si fuera poco, este tipo de estudios confunden correlación con causalidad y te causan temor innecesariamente sin detallar que las poblaciones que más carne procesada consumen suelen tener al mismo tiempo peores hábitos de vida, fuman más, beben más alcohol, y se mueven menos y duermen peor. Entonces, ¿a qué se debe realmente ese mayor riesgo? ¿A la carne o a todo lo demás? Cuando miramos ensayos clínicos, controlados o revisiones serias que separan los tipos de carne y estilos de vida, las conclusiones cambian radicalmente. La carne roja de calidad, en un contexto de dieta saludable y hábitos correctos, no demuestra un riesgo significativo de cáncer. Así que la próxima vez que escuches esta frase repetida sin matices, recuerda, la ciencia bien interpretada no condena la carne roja de calidad y condena los ultraprocesados y los malos hábitos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
este perfil da a entender que toda la literatura, recomendaciones y consensos que relacionan el consumo de carne roja (por un lado) y de carne procesada (por el otro) con el riesgo de cáncer los ha publicado un grupo de vecinos vegetarianos o algo similar. Hay cosas que menciona sobre la calidad de la evidencia y de la metodología científica que son ciertas, pero luego saca de quicio sus conclusiones. Este hombre, además de hace un lío (o lo hace intencionadamente porque le interesa para su discurso). La realidad es que la carne roja “probablemente aumente el riesgo de cáncer” (grupo 2A OMS-IARC) y de los procesados que “seguro lo aumentan” (grupo 1). Hablando de datos, este los usa mal con el fin de mentir sobre el verdadero estatus de la evidencia científica sobre el consumo de carnes…
malnutridos — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Investigador/a (PhD / MD-PhD) · 1.0 / 5
Aunque es cierto que los estudios observacionales no ofrecen el mayor grado de evidencia posible, en muchos casos ofrecen el mayor grado de evidencia posible. Véase, precisamente, el caso de los ultraprocesados, para los que hay la ridícula cantidad de 5 ensayos clínicos. Estoy seguro de que en el caso de los ultraprocesados, recomendaría no consumirlos a pesar de la práctica ausencia de ensayos clínicos y que no hay estudios que distingan entre tipos de ultraprocesados. La evidencia sobre las carnes rojas es bastante sólida, aunque el riesgo relativo no es muy alto, pero existe.
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Efectivamente, las recomendaciones de la IARC (Agencia Internacional de Investigación sobre el cancer) se basan en estudios epidemiologicos pirque intentar un estudio de intervención en humanos para ver si se produce cáncer como resultado, no sería muy ético que digamos. Y las conclusiones son claras, clasificando las carnes procesadas en el Grupo 1 como cancerígenas y la carne roja en em grupo 2A como probablemente cancerígenas. Esto no quiere decir que si o si vayamos a desarrollar un cáncer por su consumo, pero entraría dentro de lo probable según lo observado, de ahí que las agencias de salud pública de los diferentes países hagan recomendaciones para reducir ese riesgo eliminando o disminuyendo su consumo. Y si, para el caso da igual que sea carne roja de pasto o "un buen jamón…
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
hay una evidencia muy solida. Para que hubiera certeza absoluta deberíamos ser dioses, no existir; y, esto no debería ser ciencia, sino fe
marcnutrifit — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
De dónde saca que no hay evidencia sólida? 1️⃣
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Yo discrepo con lo de que no hay evidencia científica sólida. Más que nada, porque él mismo menciona que las personas con peores hábitos son las que mayor carne roja consumen. Y creo que no solamente habría que mirar si es un UP o de calidad, sino la procedencia de la carne. Porque hay carnes “de calidad” que son importadas y la calidad se pierde. Creo que el autor de video tiene una forma de alimentarse muy arraigada con la carne roja, que hace que esté sesgando el contenido. Porque también hay que tener en cuenta la forma de cocinar esa carne roja. Asi que… Un 2️⃣
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5