¿Podemos eliminar las grasas poliinsaturadas de nuestras membranas celulares?
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Contenido de @alejandro_dietista · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
¿Nos podemos desintoxicar del consumo que hemos tenido durante años de aceites de semillas? Es la pregunta que más se ha repetido después de que mi vídeo de los aceites de semillas viralizara. Y la pregunta sería si podemos cambiar la composición de las membranas celulares de nuestro cuerpo, que están repletas de grasas poliinsaturadas, que son fácilmente oxidables, muy inestables, que dan lugar a peróxidos y aldeídos reactivos, que pueden generar tanta oxidación que acaben dañando nuestras células, la energía, el metabolismo, y además facilitar que nuestra piel se queme más rápido al sol. Eso es algo que reportan muchas personas cuando dejan los aceites de semillas, que su relación de la piel y el sol cambia completamente. Y esto es porque la quemadura no es cosa solo de la radiación, es de qué tipo de grasas están formadas nuestras membranas, ya que son las que determinan si hay adaptación y reparación o, por el contrario, daño e inflamación. Fíjate en este estudio en ratones, que se separaron principalmente en dos grupos. a uno le dieron una dieta normal y al otro una dieta más rica en estas grasas poliinsaturadas omega-6. los sometieron a una fuerte luz ultravioleta y mientras que del primer grupo entre el 4 y el 7% desarrolló cáncer de piel, del segundo grupo lo desarrolló en torno al 34%. Eso nos dice la oxidación e inflamación que genera nuestro cuerpo esta grasa poliinsaturada. Pero lo bueno es que podemos pasar de estas membranas repletas de omega-6 inestables a estas membranas estables, resistentes y ordenadas. Esto se vio en un estudio de cuatro semanas de más de 30 participantes, donde se midieron las grasas omega-6 de sus membranas celulares. Llevaban antes una dieta con más omega-6 y luego cambiaron esos aceites de semillas y esa margarina por mantequilla y aceite de nuez de macadamia. y la cantidad de omega-6 se redujo de un 29,3% a un 27,8%, que es una reducción relativa de un 11%, que es baja, lo que nos dice que es un proceso de meses. incluso…
Verificaciones de profesionales sanitarios
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 0.0 / 5
El video parte de resultados mecanísticos, que aunque se hayan encontrado in vitro, después no se mantienen al pasar a un organismo entero. Si que al estudiar grasas poliinsaturadas (como los omega 6) aisladas, se oxidan más fácil. Tampoco es nada sorprendente, al estar menos saturadas, ya es lo que se espera, a menos saturaciones, más inestabilidad presenta la molécula. El problema viene de extrapolar ese resultado in vitro, al cuerpo humano, cuando de hecho, los resultados en humanos apuntan a la dirección opuesta, a mayor consumo de grasas polinsaturadas, mejores resultados de salud. No solo son ácidos grasos esenciales (el cuerpo necesita consumirlos porque no puede fabricarlos, en cambio las grasas saturadas si las puede fabricar), sino que comparados con las grasas saturadas, las…
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
El vídeo parte de una verdad bioquímica: los ácidos grasos de las membranas celulares pueden modificarse con la dieta y los poliinsaturados son más susceptibles a la oxidación. Pero de ahí no se deduce que los aceites de semillas estén dañando el metabolismo, acelerando el envejecimiento o haciendo que la piel se queme antes. Que una grasa sea más oxidable químicamente no significa que consumirla provoque más daño en el organismo. El estudio en ratones no permite concluir que los aceites de semillas aumenten el cáncer de piel en humanos. Y el ensayo de cuatro semanas demuestra, como mucho, que cambiar las grasas de la dieta puede modificar parcialmente el perfil de ácidos grasos medidos; no demuestra que las nuevas membranas sean más saludables ni que haya que eliminar el omega-6. La…
malnutridos — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Doctor en Química. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. · 0.0 / 5
Esto es lo que pasa cuando no se tienen suficientes conocimientos sobre un tema. Si consumimos demasiados ácidos grasos saturados, los fosfolípidos de las membranas celulares se cargarán de ellos, lo que dará lugar a una elevada rigidez. Si la rigidez es demasiado alta, los receptores insertados en la membrana no funcionarán correctamente. Por tanto, debemos mantener un equilibrio entre saturados y poliinsaturados.
vosvivet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
El vídeo mezcla conceptos bioquímicos reales con conclusiones alarmistas que no están respaldadas por la evidencia científica. Los omega-6 son ácidos grasos esenciales y, aunque pueden oxidarse, su consumo no implica toxicidad ni un aumento generalizado de la inflamación. Tampoco hay evidencia sólida de que eliminarlos reduzca las quemaduras solares, y los estudios en ratones no pueden extrapolarse directamente a humanos. Además, recomendar sustituir aceites vegetales por mantequilla, sebo o aceite de coco contradice la evidencia sobre salud cardiovascular, que favorece las grasas insaturadas frente a las saturadas. Parte de mecanismos fisiológicos reales, pero los interpreta de forma engañosa para justificar recomendaciones sin suficiente respaldo científico.
tanyaivanovadiet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
noelia_kreasalud — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Los ácidos grasos poliinsaturados son más oxidables,pero de ahí a que no sean sanos...no se dónde queda el omega 3
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Parte de una premisa que después simplifica y además añade el factor miedo con el estudio de los ratones. El ratio omega 3 / omega 6 debe mantenerse siempre o intentar mantenerlo. Por tanto consumir aceites de semillas no va a provocar todo lo que dice, y tampoco se debería de extrapolar datos de estudios con ratones así a ligera solo para apoyar un mensaje que quieres dar.