La curva J del sodio y sus efectos en la salud
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Contenido de @alejandro_dietista · publicación original
Categorías: cardiologia, nutricion
Transcripción
Nadie se preocupa ni me dice nada si le pongo varias cucharadas de azúcar al café. Sin embargo, todo el mundo se lleva las manos a la cabeza y se preocupa si le añades generosa cantidad de sal a tus comidas, pues le va a pasar algo a tu corazón y seguramente te vas a volver hipertenso. Lo que no saben estas personas es que la asociación entre enfermedad cardiovascular y mortalidad por el consumo de sal tiene forma de J. es decir, puede llegar a ser peligroso comer cantidades ingentes de sal a las que no vas a llegar en el contexto de una alimentación saludable a partir de la sal añadida, pero es bastante más perjudicial y problemático restringir al máximo el consumo de sal, ya que el sodio es esencial para la vida, motivo por el cual cuando llega deshidratado al hospital lo primero que te dan es una solución salina, suero fisiológico al 0.9%. El sodio es esencial para tu pH estomacal, tu sistema nervioso, tu contracción muscular, incluso tu corazón. De hecho hay atletas que han fallecido en maratones de larga distancia por hiponatremia, por beber solo agua sin suficiente cantidad de sodio, de sal. De hecho en experimentos puedes comprobar cuando se coloca agua de grifo que no hay conductividad para poder encender una bombilla. Sin embargo cuando se le añade sal vemos que la conductividad se dispara, hay electricidad, se enciende la bombilla. ¿Por qué? Porque necesitamos los electrolitos para funcionar. Por eso te hacen un electrocardiograma para conocer la salud de tu corazón. El ser humano es electricidad pura. Incluso cuando analizan la cantidad de minerales del agua de verdad, el agua de manantial tal cual la da la naturaleza, ves que su contenido en sodio y otros minerales es muy superior al clásico agua de grifo o la clásica agua de mineralización muy débil embotellada. Y es que no olvidemos que cuando asocian el alto consumo de sodio con problemas cardiovasculares es porque la principal fuente de sodio de la población es el pan de harina refinada y el resto…
Verificaciones de profesionales sanitarios
rdlnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Causalidad inversa. La gente con riesgo por tomar poca sal era aquella que ya dejaba de tomarla porque estaba ya enferma, no porque ese bajo consumo causara la enfermedad. El consumo elevado de sodio aumenta la tensión arterial, y la hipertensión es factor causal de enfermedad cardiovascular. Incuestionable
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
La gente se debería preocupar mucho más por la obesidad que por la sal. De hecho uno de los factores, no sólo de mayor hipertensión y de enfermedad cardiovascular, sino de mayor sensibilidad a la sal es la obesidad. Entre la población normal aprox de un 25-50% de las personas son sensibles a la sal, pero entre hipertensos ese porcentaje es bastante mayor y entre normotensos e hipotensos el porcentaje es bastante menor. El sodio es un electrolito básico para la vida, como bien dice mi colega y su fuente mayoritaria en la dieta de los españoles es el pan y los alimentos ultraprocesados, y no la sal que añadimos en la comida real. Sinceramente creo que lo que dice Alejandro es principalmente cierto, aunque no tiene en cuenta que ese mensaje en la población general que su base dietética son…
manu.alimentacion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
El sodio es esencial para funciones vitales (transmisión nerviosa, equilibrio hídrico, contracción muscular). Sin embargo, un exceso de consumo de sal aumenta la presión arterial, y la hipertensión es uno de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Solo en condiciones de pérdida elevada de sodio por sudoración intensa (ejercicio prolongado o ambientes calurosos) puede ser recomendable reponer electrolitos.
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
¿que nadie le dice nada si pone varias cucharadas de azúcar a tu café? ¿este hombre vive en el planeta Tierra? Del resto de argumentos, pues un poco lo mismo... cogiendo el rábano por las hojas y descontextualizando todo el rato. El consenso de toooooodas las instituciones sanitarias y desde hace años es unánime: estamos hasta las trancas de sal/sodio, y no porqué se lo ponga el usuario, sino por la altísima presencia de este elemento en los ultraprocesados que tantos se consumen
r.pino_nutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Me ha hecho especial gracia que diga que la principal fuente de sodio es el pan refinado. Y lo importante que es la conductividad del agua... En fin, ni un sólo argumento válido. Un saludo
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
No estoy de acuerdo con él. De hecho creo que te juzgan peor por echar azúcar a un café que por salar un plato. Claro que necesitamos sodio, pero como con todo: una cucharilla al día es suficiente. Ahora, te inyectan suero si estás deshidratado, con el fin de mantener el equilibrio electrolítico. En la mayor parte de las situaciones no requerimos agua con electrolitos, pero en algunas circunstancias como sudoración excesiva, deporte intenso, diarrea, vómitos... evidentemente vamos a precisar de ello. Lo del tema de la conductividad del agua creo que ya lo utilizaron en otro argumento de características similares... Le dejo un 1 porque el sodio es necesario (no en cantidades industriales) pero no le doy más nota porque no concuerdo con su argumentación.
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
la sal es necesaria para la vida, los alimentos naturales contienen sodio y la recomendación para la mejora de la salud cardiovascular es reducir el aporte de sal añadida en la dieta. Es falso decir que nadie te va a mirar mal por echarte cuatro cucharadas de azúcar al café, y la sal añadida a los alimentos naturales debe hacerse con moderación. También es verdad que los alimentos preparados contienen mucha cantidad de sal con lo cual, se vuelve a la recomendación de siempre, evitar los alimentos procesados. Luego, como dice una compañera por aquí, el aumento del riesgo cardiovascular con un muy bajo consumo de sal es debido a personas que están mal de salud y esa relación es controvertida y no hace de menos la recomendación de reducir la sal añadida en la dieta para una mejor salud…