Avena cruda reduce absorcion de hierro y zinc
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Contenido de @juliabendle · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
Cuidado con consumir avena cruda. Sí que es verdad que la avena cruda es segura para consumir, pero ¿qué pasa? Que contiene un ácido que se llama ácido fítico, que se une a moléculas de hierro y zinc y eso hace que dificulte su absorción. Y esto provoca indigestión, síntomas como gases que huelen muy mal, dolor de barriga intenso, incluso diarrea. con lo cual te recomiendo que la cocines. ¿Cómo puedes hacer eso? De dos maneras. O bien la puedes remojar en agua, bebida de avena, yogur, kéfir y la dejas reposar durante toda la noche para que se hidrate bien o si no, en un cazo le añades agua, bebida vegetal, leche normal y la cocinas a fuego lento hasta que haya espesado y así la tendrás bien cocinada y será mucho más digerible, aparte de que mucho más rica.
Verificaciones de profesionales sanitarios
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
como dice ella no hace falta cocinarla si se deja en remojo lo que se puede es dejar menos tiempo. Cada persona tolera la avena de una manera así que observar si dejándola mas tiempo o cocinada sienta mejor. Hay quien le viene bien dejándola 1 hora aproximadamente en remojo. También hay quien aún cocinada no le va bien… alimento muy nutritivo pero como todo, según la persona.
_silvianutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
cierto, aunque si no te sienta mal puedes consumirla sin ningún problema.
rdlnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
Si bien es cierto que es mejor “cocinarla”, es un mensaje algo alarmista. No pasa nada si la comes así, lo de los antinutrientes ya se superó hace tiempo
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Cierto que el ácido fítico/fitato secuestra minerales como hierro, zinc, o calcio, pero esto no provoca malas digestiones o gases, sino malabsorción de esos micronutrientes. Las digestiones lentas o pesadas pueden deberse al elevado contenido en fibra (soluble e insoluble) de la avena, que en crudo y en personas no acostumbradas a consumir fibra, puede resultar difícil de digerir. Ahora bien, como dice @rdlnutricion el tema de los antinutrientes está ya superado como para hacer alarmismo; de hecho, los copos de avena que consumimos habitualmente no están técnicamente crudos, ya que se les somete a un procesado térmico para ablandarlos y mejorar su textura, procesado ya es suficiente para inactivar los fitatos.
andreadnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
Pero siempre va a depender de la tolerancia de cada persona. Aunque cocinada está mucho más buena 😍
martaotero_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
carmensz.nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
acomerconviir — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
Es una recomendación para una mejor digestión de la avena, sin entrar en alarmismos.