El gluten provoca siempre activacion inmunologica
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Contenido de @hugebangmary · publicación original
Categorías: nutricion, inmunologia, ciencia de los alimentos
Transcripción
Si tomo gluten, ¿me puedo volver intolerante o celíaco? Esta es la pregunta del millón. Os la hacéis siempre que se os plantea eliminar esta proteína de la dieta. y para poder explicarlo bien, tenéis que comprender lo que es el gluten. El gluten es una proteína que encontramos en algunos cereales, es una proteína compleja, tiene muy poquito valor nutricional, pero unas propiedades increíbles para la industria alimentaria, porque es muy elástica, es muy viscosa y eso le permite ligar muy bien con otros ingredientes. Está formado por dos prolaminas, la gliadina y la glutenina. La gliadina es la que le aporta la viscosidad, la plasticidad para las masas, y la glutenina es la que le da la elasticidad. El problema es que estas prolaminas son difíciles de digerir en nuestro tracto digestivo. Nuestras enzimas no son capaces de degradarlas completamente, así que habrá una parte que se expulse con las heces, pero habrá otra parte que se quede en el tracto digestivo y que atraviese la mucosa intestinal. Esto, como ya sabéis que ahí es donde reside el mayor porcentaje de nuestro sistema inmune, va a provocar siempre una activación inmunológica. Esta activación inmunológica dependerá de nuestra mayor o menor sensibilidad. y la sensibilidad vendrá definida por nuestra epigenética, por el estado en el que tengamos nuestra mucosa intestinal y por las tendencias punkies o sosegadas de nuestro sistema inmune. ¿Y esto qué significa María? Pues significa que seas celíaco o no seas celíaco, el gluten tiene la capa...
Verificaciones de profesionales sanitarios
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Me encanta cuando se pone técnica a explicar qué es el gluten aunque ni menciona en qué cereales está presente. Ya que es tan técnica, ¿qué cascada de inmunomoduladores se activa, cuando, una ve correctamente digerido el gluten, atraviesa la barrera intestinal? Imagino que no lo sabe, ¿no? Igual tampoco se da cuenta de que no somos capaces de digerir fibra y no por ello vamos a dejar de consumirla. En fin, que el gluten sólo debe preocupar en casos de celiaquía y SGNC (sensibilidad al gluten no celíaca). No hay más. No hay suficientes evidencias como para retirarlo de la dieta en enfermedades autoinmunes (por el momento, algunos estudios primarios). En fin... por añadir otra cosa, no me gusta su tono de superioridad. Y la pregunta inicial... está muy mal planteada.
nutricionjesuslimon — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
si no eres celíaco NO tienes que retirar el gluten. La sensibilidad no celíaca… meeh bajo mi punto de vista está muy cogida con pinzas incluso hay algún estudio creo recordar desmintiéndolo… pero bueno. El gluten es inofensivo si no eres celíaco. Otra cosa importante, el gluten no es como la lactosa que tiene niveles de intolerancia ( además no es una intolerancia, es una enfermedad multisitémica crónica autoinmune), si no que sea poco o mucho reaccionas igual, aunque la sintomatología varía entre individuos.
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Mira que ha empezado bien, explicando qué es el gluten y demás (aunque como dice @marquesnutricion no especifica en qué cereales se encuentra, y es que en la mayoría aparece por contaminación cruzada, ya que, aunque otros cereales contengan proteínas similares, el gluten como tal es específico del trigo). Luego ya empieza lo bueno, dando por hecho que toda la población tiene permeabilidad intestinal y, cómo no, que inflama (esto último aparece en el texto descriptivo).
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
No me gusta el mensaje ni la forma de decirlo. Parece que dice mucho pero realmente está diciendo poquito. Y como dice la compi @marquesnutricion si no eres una persona celiaca o tienes sensibilidad al gluten no celíaca, el gluten no es problemático.
mapiherrero_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Como siempre, fantásticamente explicado por los y las compis.
carmensz.nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Si no tienes problemas digestivos o no tienes intolerancia al gluten o sensibilidad a éste, no tiene por qué causarte ningún síntoma si lo consumes.
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
estos mensajes vuelven loca a la población