La grasa es mejor nutriente que la pechuga magra
Sin puntuación pública todavía · 4 verificaciones profesionales
Contenido de @alejandro_dietista · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
Aquí van cuatro verdades incómodas de la alimentación y la nutrición que todo el mundo debería saber. Uno, comer la carne con su grasa es mejor que comer la pechuga de pollo magra. Es la grasa lo que nos sacia, lo que nos nutre con sus vitaminas liposolubles A, D, E y K, lo que regula nuestras hormonas, lo que nos permite obtener vitamina D a partir del sol gracias al colesterol, lo que permite fabricar hormonas fundamentales como la testosterona y lo que forma parte de nuestras membranas celulares, que son una bicapa de grasas. Evolutivamente siempre comíamos la carne con su grasa. La pechuga de pollo no es más que una moda fitness de comer cinco o seis veces al día, ya que te comes un pedazo de pechuga acompañado de una ensaladita de hojas verdes y tienes hambre a las pocas horas. Dos, la avena cruda comercial típica no es una gran opción. No hace falta comer avena para estar sano, parece que todo el que se empieza a cuidar tiene que comer avena sí o sí. Si vas a hacerlo, debes tener en cuenta dos cosas. En primer lugar, que sea lo más orgánica posible, ya que es el cereal más contaminado con el controvertido glifosato que se asocia con problemas de salud que hay. Analizaron 13 marcas de avena en este estudio y las 13 estaban contaminadas de glifosato, algunas llegando a 1100 nanogramos por gramo, superando 27 veces la cantidad límite establecida por Europa. Y en segundo lugar, lo que hay que hacer es añadirle una o dos cucharadas de kefir a la avena y dejarla fermentar por 12 horas, ya que las bacterias la van a hacer más digerible y van a disminuir enormemente sus niveles de ácido fítico, un antinutriente de los cereales que nos roba los otros nutrientes de la comida con la que los acompañamos. En este estudio, por ejemplo, puedes comprobar los niveles de zinc en sangre que obtenemos tras comer una ostra. Sin embargo, si acompañamos la ostra con unas legumbres, los niveles caen en un 50%. Y ya si acompañamos la ostra con un cereal, no hay ni rastro de zinc en…
Verificaciones de profesionales sanitarios
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Hay algunos hechos reales, pero el mensaje general es muy engañoso. La carne con grasa aporta nutrientes y puede saciar más, pero no es nutricionalmente superior a la carne magra por definición. La avena tampoco necesita ser ecológica ni fermentada para ser saludable: el ácido fítico puede reducir la absorción de algunos minerales, pero eso no significa que «robe» el zinc de la comida ni que la avena convencional sea peligrosa. Lo de que la industria azucarera influyó en científicos en los años 60 sí está documentado, pero utilizarlo para concluir que las grasas saturadas son inocentes es incorrecto. La evidencia posterior es muchísimo más amplia y muestra que sustituir grasas saturadas por grasas insaturadas, especialmente poliinsaturadas, reduce el riesgo cardiovascular. Y la…
cruz_ruiz_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Mitos, exageraciones y sesgos ideológicos mezclados con medias verdades descontextualizadas. Grasa vs. pechuga, la grasa animal saturada no es indispensable para sintetizar hormonas o absorber vitaminas; en exceso eleva el colesterol LDL y el riesgo cardiovascular. Las carnes magras son nutricionalmente adecuadas. Avena y ácido fítico; la avena comercial cumple con los límites de seguridad alimentaria respecto al glifosato. El ácido fítico no causa deficiencias en dietas variadas y posee propiedades antioxidantes y protectoras. Existieron presiones históricas, pero la ciencia actual atribuye el riesgo cardiovascular al exceso calórico, sedentarismo, azúcares añadidos y grasas saturadas, no a una única causa (industria azúcar). Mantequilla vs. aceites; sustituir grasas saturadas…
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
raquel_nutricion_saludable — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5