¿El pollo y los lácteos son saludables comparados con vegetales?
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Contenido de @nutrymuth · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
¿El pollo es saludable y los lácteos? Pues atención porque tenemos dos nuevas revisiones que responden a esta pregunta. Os adelanto que no es nada nuevo, porque como siempre, depende con qué los compares. Como podéis ver, respecto al pollo, la comparación es la clave, porque respecto a carne roja o carne procesada, el pollo sale mejor parado. En cambio, si comparamos el pollo con fuentes de proteínas vegetales como las legumbres, frutos secos, semillas, cereales integrales, el pollo sale terriblemente parado en todos los desenlaces de salud. Enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, en todo. ¿Y con los lácteos qué ocurre? Más de lo mismo, nada nuevo, porque en tantos estudios salen los lácteos como neutros o beneficiosos. Pues muy fácil, porque se están comparando con algo peor aún, como la carne roja o la carne procesada. Porque cuando se compara el lácteo sin cualquier tipo de estudio con vegetales integrales, vuelve a salir terriblemente parado. Conclusión, dos nuevas revisiones que vienen a evidenciar lo que ya sabíamos con el grueso de la evidencia, que no hace falta que sigan saliendo estudios diciendo lo mismo. Cuanto más bases de alimentación en vegetales integrales, mejor a todos los niveles imaginables.
Verificaciones de profesionales sanitarios
raquel_nutricion_saludable — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
maarriaga22 — Licenciado/a en Nutrición · Lic. en nutrición · 3.0 / 5
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 5.0 / 5
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
La idea de que la comparación importa es correcta: sustituir carne procesada o roja por legumbres, frutos secos y cereales integrales suele asociarse con mejores resultados de salud. Pero decir que el pollo sale «terriblemente parado en todos los desenlaces» frente a cualquier proteína vegetal es demasiado categórico. El pollo puede formar parte perfectamente de una dieta saludable. Con los lácteos ocurre algo parecido: la evidencia no los coloca como equivalentes a la carne procesada ni demuestra que sean perjudiciales frente a «vegetales integrales». Algunos lácteos, especialmente fermentados, presentan asociaciones neutras o incluso favorables con determinados resultados cardiovasculares y metabólicos. Priorizar alimentos vegetales integrales es una recomendación muy razonable.…
nutricion_taniagil — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Es cierto que la compracion es la clave. Y efectivamente se ha observado en estudios que sustituir alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal mejora los marcadores de salud. Incluso en una sustitución parcial de fuentes de proteína animal por proteína de origen vegetal se han visto mejoras a nivel de marcadores de salud. Como se puede observar en el siguiente estudio: https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(26)00081-6/fulltext
cruz_ruiz_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
El mensaje refleja adecuadamente el principio científico del efecto de sustitución isocalórica, el impacto en la salud del pollo y los lácteos depende de la fuente proteica o lipídica por la que se reemplacen (Li et al., 2021; Satija et al., 2022). Las evidencias de metaanálisis recientes sustentan que sustituir carnes rojas y procesadas por carne de ave reduce moderadamente la mortalidad cardiovascular y por cáncer (Aune et al., 2021), mientras que sustituir pollo o lácteos enteros por proteínas vegetales (legumbres, frutos secos y cereales integrales) ofrece una protección significativamente superior frente a diabetes tipo 2 y cardiopatía isquémica (Zurbau et al., 2021; Naghshi et al., 2020). Sin embargo, exagera el tono peyorativo al afirmar que el pollo sale "terriblemente parado" en…
marsilva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietetica · 3.0 / 5
Lo que dice el creador es bastante correcto, pero el mensaje que transmite no lo es. Porque lo que intenta es meter miedo a comer proteína animal y fomentar el consumo único de proteína vegetal. Y eso es un error. Si una persona decide comer solo proteína vegetal meter parece fantástico, pero no a costa de demonizar las carnes blancas y los lácteos. Por cierto, no menciona el huevo. ¿Huevo sí pero yogur no? A ver si nos aclaramos, porque en RRSS no vale con quedarse con la información que dan. También hay que valorar qué busca el creador cuando la usa