¿El plátano verde tiene más fibra que el maduro?
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Categorías: nutricion
Transcripción
¿Sabías que el plátano cuanto más verde, mejor para tu salud? Te cuento por qué. El plátano, cuando está verde o poco maduro, es una de las fuentes más estudiadas a nivel científico de almidón resistente de tipo 2, pero cuando este comienza a madurar, ese almidón resistente se empieza a convertir en azúcares simples. De hecho, estudios como este nos muestran que en su estado verde la fibra asociada al almidón resistente ronda los 18 gramos por cada 100, pero cae a unos 4 o 5 cuando está maduro y a menos de 2 cuando está muy maduro. Y justo lo contrario ocurre con su cantidad de azúcares, que suben en esa misma proporción, aumentando su índice glucémico, algo importante para ciertos perfiles. Sea como fuere, el plátano es una fruta fantástica en cualquier punto de su maduración, de eso no tengas duda. ¡Abrazos!
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Le pondría 1 porque mete miedito con "esto es bueno y esto es malo", para luego decir que el plátano es siempre bien sea cual sea su estado de maduración. Por no hablar de mencionar y poner en valor la tontada del almidón resistente cuyos efectos metabólicos son en el sentido más práctico posible y en el contexto de valorar toda la alimentación, clínicamente irrelevante. Por esto merecería un 0. Así que voy a ser condescendiente y porque además no hay decimales, y lo voy a dejar en 1 por acabar diciendo que el plátano siempre "es bien" (lo cual, por si solo merecería un 4-5)
jorgeloyolamx — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Lo que hace que me decante por incierto es que dice que el plátano verde es mejor para la salud, cuando no se puede hacer una aseveración así
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
El problema es que da por sentado que la posible subida de glucosa sea un problema en sí, cuando no es cierto. De hecho tampoco es cierto que cuanto más verde, mejor para tu salud, ya que cuanto más verde, ojo, porque el sabor se hace más astringente y puede llegar a ser desagradable. Otra cosa es que te gusten más verdes que maduros, como es mi caso. De acuerdo con lo que dice al final acerca de que es una buena elección en cualquier estado de maduración.
marsilva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietetica · 3.0 / 5
Que el almidón se transforma en azúcares a medida que madura el fruto pasa con el plátano y con cualquier otra fruta. No veo ningún interés en este mensaje, salvo poner nerviosito al personal y que la gente empiece a comer el plátano más verde. Desde mi punto de vista, un mensaje completamente inútil, más de relleno que de aporte de información interesante para el público…
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
Aquí hay bastante más ciencia que humo. El plátano verde tiene un auténtico as bajo la manga llamado almidón resistente; lo que no hace falta es convertir el plátano maduro en el villano de la película.
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 2.0 / 5
Si bien parte de datos reales, como que el plátano maduro contiene más almidón resistente, el mensaje puede confundir a la población sobre qué hacer con esa información. Asumir que, porque el plátano maduro tiene un índice glucémico mayor, es perjudicial para la salud, es bastante reduccionista, ya que al estudiar el consumo de fruta y sus efectos en la salud, siempre sale ganando. Otra cosa sería el caso concreto de personas con diabetes, donde quizás pueda tener cierta utilidad reducir la carga glucémica del plátano. Y, aunque es curioso el dato de que el plátano verde tiene mayor almidón resistente y contribuye como fuente de fibra, tampoco es que sea la fuentes más relevante en cantidades, por ello, plantearía más el mensaje como una curiosidad, en lugar de afirmar que el plátano de…
nutricion_taniagil — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5