Carbohidratos sin engordar: trucos científicos
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Contenido de @ivanschztrainer · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
Aquí te dejo tres trucos científicos para que los carbohidratos no te engorden. Y no, no se trata de evitarlos, como te dicen algunos iluminados, ni de meter una dieta cetogénica. Se trata de comértelos y de disfrutarlos, pero con inteligencia metabólica. Así que, vamos al grano. Número 1, el pan blanco. ¿Te gusta, verdad? Perfecto, guárdalo en el congelador de 12 a 24 horas y tuéstalo antes de comértelo. ¿Cuál es la razón? Se activa un proceso llamado retrogadación del almidón que convierte parte del pan en almidón resistente tipo 3. ¿Cuál es el resultado de esto? Pues que tendrás un menor índice glucémico, menos picos de glucosa y mejor respuesta metabólica. Tendrás el mismo pan con un menor impacto. Número 2 es el arroz, la pasta y las patatas que los vayas a cocinar como siempre, pero cuando lo hagas, déjalos enfriar. Da igual si es a temperatura ambiente o en la nevera. Ese enfriamiento también genera almidón resistente. Y si después lo recalientas, el efecto se mantiene. Este tipo de almidón no se absorbe como glucosa y además alimenta tu microbiota, actuando como un prebiótico. ¿Cuál es la conclusión? Menor absorción calórica, más salud digestiva y metabólica. Y el número 3 es el extracto de frijol blanco. Sí, un suplemento, pero con respaldo. Este extracto bloquea la enzima alfa amilasa, la que digiere los carbohidratos complejos. ¿Cuál es el resultado? Una reducción de la absorción de calorías. En un estudio se ha demostrado que medio kilo de pérdida de grasa semanal sin cambiar la dieta. Y en un metanálisis con más de 900 personas se ha demostrado que mejora el peso corporal, tendrás mejores niveles de lípidos y un mejor metabolismo. La conclusión no es dejar de comer los carbohidratos, es comerlos de forma inteligente, científica y deliciosa. Y si quieres que te ayude a mejorar tu alimentación, escribe aquí abajo carbohidrato y te enseño cómo puedes empezar a cambiar desde ya.
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
la retrogradacion del almidón es cierta pero hasta un punto. Como a mí sí que me gusta el pan, el buen pan, paso olímpicamente de congelarlo y tostarlo después, y no, no está igual de delicioso. Pasa lo mismo que con la pasta que sí absorberás como glucosa (nos ha jodido) tras haberla enfriado, solo que un poquito menos en cantidades poco relevantes en la clínica y siempre con la consabida pérdida de cualidades sensoriales, ni sabe igual ni las salsas se traban igual. Hartito estoy que haya que comer “científicamente” y un acto tan natural espontáneo y saludable (cuando se hace bien, sin tontadas) como es la alimentación se haya convertido en una especie del juego del calamar imposible. Este tipo de contenidos y por tanto de perfiles solo promueven una pésima relación con la comida a la…
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Así que hay que comer con inteligencia metabólica. Pues le ha faltado por añadir el truquito del vinagres de manzana ya puestos. Lo que hay que decir es que todos esos efectos primero, son mínimos y no tendrán prácticamente influencia en tu glucemia, y segundo, si no cambias la manera de alimentarte y dejas de comer como lo hacías, tampoco va a cambiar nada. La base para comenzar a gestionar tu glucemia de un forma duradera es minimizar la ingesta de azucares simples y azúcar libre o añadido y comenzar a dar prioridad a los alimentos vegetales. Ya sabes, verduras, legumbres, fruta, semillas y frutos secos. Si además realizas actividad fisica de forma reghular ya lo bordas. El resto de "truquitos", poco o ningún efecto consistente.
ldelacnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
intenta explicar verdades a medias pero con poco sentido, ejemplo dejen enfriar la pasta o el arroz a temperatura ambiente, NUNCA DEJEN COMIDA FUERA DE LA NEVERA, SIEMPRE EN NEVERA.
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
la conclusión es que desenfoca la ciencia y acaba ¿con un anuncio?
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
es cierto en cierta manera que puedes conseguir almidón resistente, pero son una pequeña parte del total. Con lo cual no merece la pena cargarse en la mayoría de veces tanto el sabor como la textura de un pan, un plato de pasta o unas patatas. Creo que unos buenos hábitos tanto de alimentación como de ejercicio físico y mantenernos activos es más que suficiente para mantenerse sanos. Y no recurrir ni a productos ni maneras de comer mágicas.
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Respecto a los 2 primeros trucos, les pondría un 4,5. Creo que son cosas relativamente fáciles que en una sociedad en la que prácticamente nadie llega a los niveles de fibra recomendable podría ayudarnos ya no sólo a reducir los picos de glucosa e inflamación sino a mejorar la microbiota. El punto 3 no lo veo. Ya estamos hablando de suplementar, por lo que se observa los resultados son modestos y luego que tiene problemas intestinales (gases, hinchazón, diarrea). Así que le bajo la nota a un 3️⃣
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
angela.hernandez285 — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Qué aburrido!!! constantemente se dan consejos como si resolvieran enigmas vitales y jugando con la comida 😢 Conclusión: un desastre