Manzana asada vs cruda: pectina y salud intestinal
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Contenido de @eliteatleta · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
La diferencia entre comer una manzana asada y una cruda te la cuento en este vídeo, porque que sepas que tu abuela tenía razón y ahora tenemos la ciencia para demostrarlo. La pectina es una fibra prebiótica que está atrapada en las paredes celulares de la manzana. Cuando la asas, el calor rompe esas paredes y libera la pectina haciéndola mucho más accesible para tus bacterias intestinales. La pectina actúa como masilla en tu intestino. Sella las uniones entre las células, pudiendo reparar lo que llamamos el intestino permeable. Pero hay algo más fascinante. La pectina puede actuar como un señuelo. Su estructura imita los receptores de tu pared intestinal, así que patógenos como la salmonela o la E. coli se adhieren a ella en lugar de a tu intestino y luego se van con tus heces. Si tienes problemas digestivos, una manzana asada con canela después de cenar puede ser un muy buen aliado. Y si quieres aprender más de nutrición con ciencia, sígueme.
Verificaciones de profesionales sanitarios
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
el vídeo no miente aunque en mi opinión se exageran demasiado los beneficios. Se suele decir que la manzana asada es mejor para el intestino porque tiene pectinas especiales, pero no es así. La manzana ya contiene pectina en crudo. Al cocinarla, esa fibra se vuelve más blanda y fácil de digerir, por eso, tal y como dice, puede sentar mejor si hay molestias digestivas. Pero eso no la hace superior a una manzana cruda, que aporta la misma fibra con más estructura, saciedad y vitaminas. No es cuestión de cuál es mejor, sino de qué necesitas y qué te apetece más en cada momento.
dr.santiagoa — Nutricionistas Dietistas · Nutrición · 3.0 / 5
Otro ejemplo más de sesgo de confirmación, donde justifica los beneficios de la pectina mas allá de la evidencia y “casualmente” omite como parte del valor vitamínico se ve comprometido por la desnaturalización por calor y oxidación vs la manzana cruda. Comer manzana cruda o asada esta muy bien pero no vengan a atribuirle propiedades “mágicas” a las cosas solo para defender una narrativa.
d.gom97 — Endocrinólogo/a · Médicina con Especialidad en Endocrinología y Nutrición · 2.0 / 5
la pectina es fibra soluble, prebiótica, eso es cierto; pero mezcla eso con afirmaciones que no están demostradas en humanos. No hay evidencia de que “repare el intestino” ni de que “atrape bacterias” al consumir manzana en cantidades y condiciones normales (ni asada ni cruda). Qué oye, la manzana asada es una opción súper saludable y muy rica si la quieres consumir, pero el mensaje lo veo muy storytelling.
saludcontigo_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
es verdad que la pectina es una fibra prebiotica y si tienes problemas digestivos suele tolerarse mejor la manzana asada, pero de momento no hay evidencia firme de que la manzana asada ayude a reparar el intestino permeable, por tanto elige manzana asada o cruda en función de tus preferencias.
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
no hace falta asar la manzana para que la pectina que es la fibra soluble de la manzana (y muchas otras frutas) haga su acción beneficiosa.
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
pectina como fibra prebiotica y que asada (como toda la comida cocinada) se digiere más fácilmente, correcto. A la espera de que diga de donde saca que la pectina repara las tight junctions dañadas o que elimina patógenos de una forma diferente a la que los residuos intestinales arrastran parte de la microbiota residente.
alimenta_tu_nutricion_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
patricianutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5