Por qué no debes comer avena cruda
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Contenido de @zeladatome · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
no comas la avena cruda. Te explico por qué. La avena es un cereal, es un grano. Tradicionalmente, los granos hay que cocinarlos. No te vas a comer trigo o cebada o arroz sin cocinar, ¿verdad? ¿Y por qué lo haces con la avena? Pues porque se ha convertido en una especie de modernidad por la comodidad que hay que te vienen ya los copos preparados y los echas en la leche o en la bebida vegetal, en el yogur y te los tomas. No, esta no es la manera de tomarlo y te explico por qué. Cuando tú no dejas a remojo la avena o la cocinas adecuadamente, no estás aprovechando todos sus beneficios y, además, la estás haciendo mucho menos digestiva. Probablemente, al principio, no vas a notar nada, pero con el tiempo puedes empezar a ver que tu sistema digestivo empieza a sufrir, que empiezan a aparecer síntomas inflamatorios, alergias, dolores articulares, musculares y problemas en la piel, alteraciones digestivas o de la microbiota. Y esto muchas veces es algo a lo que contribuye tomar un alimento mal cocinado, mal preparado y este es el caso de la avena cruda. Por eso, la mejor manera de hacerlo es ponerla a remojo toda la noche, idealmente, o al menos dos horas, en agua tibia, si puede ser, y con un chorrito de vinagre de manzana ecológico sin pasteurizar, sería ideal. Una vez hecho esto, después lo mejor es cocinarla durante 10 minutitos y si no puedes, pues por lo menos tomarla con todo ese remojo de toda la noche. Y si no, si te has olvidado, pues cocínala 10-20 minutos antes de comerla y de añadirla a donde necesites. Esto lo que hace es, por un lado, hacerla mucho más digestiva, ¿vale? ¿Por qué? Porque empieza a predigerir, a activar un proceso enzimático que predigiere los almidones, especialmente el almidón, parte del almidón resistente que ya tiene, incluso sin enfriar. Además de esto, lo que hace es desactivar una parte del ácido cítrico, ¿vale? que es una molécula que puede hacer que sea menos digestivo, que te siente mal y, sobre todo, que no se absorban ciertos…
Verificaciones de profesionales sanitarios
veguianutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Primero que nada, los copos de avena NO están crudos. Primero se le quita la cáscara exterior, después se cometen a una ligera cocción al vapor, después se aplastan y por último se tuestan ligeramente. Así que no es comparable a comer arroz crudo. Es posible que personas con problemas gastrointestinales se beneficien de cocinar los copos pero eso no significa que haya que asustar a la población general. Si te comes tu yogur con copos de avena y te sienta bien, no necesitas cambiar nada. Y por favor, no le echéis vinagre a los copos de avena, no hay ninguna necesidad 🤦🏻♀️
jorgee.criado — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
La avena en copos ya viene tratada térmicamente precisamente para aumentar su digestibilidad e inactivar enzimas, aún así, es cierto que es más interesante a nivel nutricional y digestivo remojar la avena o cocerla. Puede haber gente que le genere cierta sintomatología comiéndola cruda.
noelia_kreasalud — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
es verdad que es más digestiva hidratada,,tiene menos ácido fítico haciendo que la absorción de algunos nutrientes sea mejor.Pero tampoco pasa nada porque se coma cruda, demasiado alarmismo.
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Muy de acuerdo con mi colega Jorge.
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
esta persona no está hablando del copo de avena, crudo, sin procesar, sino de la avena que se compra en supermercado ya en copos. Esta Avena lleva un procesado, que incluye: limpieza, tratamiento térmico, descascarillado, corte, y laminado. Durante el proceso de laminado la avena se expone a vapor con temperaturas entre 99 y 104 °C. Esta combinación de vapor y posterior secado hace que el almidón se pre-gelatinice parcialmente lo que aumenta su digestibilidad. De hecho, los copos de avena se pueden consumir simplemente hidratándolos, como así indica en los paquetes. El producto es seguro porque ha sufrido un tratamiento térmico que evita su contaminación microbiológica e inactiva las enzimas como la lipasa, que enranciaría la grasa de la avena. Cuando se cocinan para hacer un porridge…
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
lo explica genial @veguianutricion
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Como bien han explicado @juanamariagonzalez y @veguianutricion, los copis de avena no tienen los peligros que indica en el reel. De acuerdo en hidratarla previamente pero el resto es alarmismo innecesario.