Leche entera vs desnatada: vitaminas solubles en grasa
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Contenido de @nutricionistaandrea · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
Leche entera, semidesnatada o cero grasa. Dietitian, dietista, nutricionista, háganme caso. La leche es una proteína completa, lo que significa que tienes todos los aminoácidos que tú necesitas como ser humano para funcionar, ¿vale? Importante. Segundo, la leche tiene vitaminas solubles en grasa, que son la A, la D, la E y la K, lo que quiere decir que sin grasa no las puedes absorber. La leche tiene A, D y K. ¿Qué pasa si quitamos la grasa? Que ya no hay estas vitaminas. Entonces, como veis, ahí hay un poquito de conflicto de que no me gusta que no estás tomando estas vitaminas que tú necesitas. Por eso es importante tomar entera, aparte la grasa, te va a ayudar a que tú te sientas saciado durante y después de las comidas, porque la grasa nivela o estabiliza los niveles de glucosa de insulina, ¿vale? Porque es verdad que si tú te tomas una leche que no tiene absolutamente nada de grasa, o sea, cero grasa, al final lo único que te queda es carbohidrato en forma de lactosa y proteína. Y esos dos macronutrientes te van a subir la insulina. De verdad, chicos. Y la proteína light, o sea, proteína sin grasa, sube la insulina a los niveles de glucosa. Obviamente, todos los alimentos te van a subir la glucosa un poquito o los niveles de insulina, pero a lo que yo me refiero es a niveles que no son saludables. Por eso lo ideal es que os toméis la leche entera, ¿vale? Ahora, si quieres, puedes comprar semidesnatada, que no te quita la grasa completamente y entera. Y según lo que comas ese día, lo que significa que si comes más grasas en esa comida, te tomas la semidesnatada y en otra comida que a lo mejor no comas tanta grasa, te tomas la entera. Es una opción. Pero sí que es verdad que sería una pena que no te tomases esas vitaminas solubles en grasa que vienen en la leche entera. Entonces eso, os doy esas dos opciones. La que yo te digo que 100% no compres es la leche que le quita la grasa completamente. Porque es que de verdad te queda al final un producto que…
Verificaciones de profesionales sanitarios
emilio11__ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Que pereza me da realizar cualquier contraargumento a cosas tan reduccionistas. Si, las grasas son el vehículo de vitaminas liposolubles, pero la compañera puede estar tranquila que la alimentación no se basa en un consumo exclusivo de leche y si lleva una alimentación variada no va a tener una deficiencia de estas vitaminas por pasar a leche desnatada, la cual está libre de grasas saturadas y además, en muchos contextos donde se busca un déficit calórico es algo a tener en cuenta. Por otro lado, más allá del valor nutricional que tenga el alimento, habría que analizar el impacto que este tiene sobre la salud, y no hablo de los lácteos, hablo en general, caer en el sesgo reduccionista de que un alimento es más saludable porque contiene más nutrientes, sin analizar el impacto que tiene…
ldelacnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
pero que chorradas dice esta mujer... lácteo entero está muy bien, pero tomar lácteos desnatados y NO les va a subir la glucosa de forma perjudicial como dices, en ese caso el páncreas está de sombrero... basta ya de decir sandeces y mensajes de miedo a la población, si quieres comerte un Yogur desnatado NO te va a pasar nada, no te va a subir la glucosa.
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
No entiendo mucho lo de dietista...nutricionista... hágame caso. Respecto al resto, pues dependerá de muchas cosas. No está claro que para la salud en general sea mejor la leche entera o la desnatada. Independientemente de eso, la leche desnatada UHT ¿es leche organolépticamente hablando? A mí me parece agua turbia que sabe muy diferente de la leche de vaca de verdad que he tomado cuando iba al pueblo todos los años y bebíamos LECHE. Cómo la noche y el día. Así que sabiendo que los fermentados son superiores para la salud, creo que si el consumo es bajo y de verdad te gusta la leche, bebe leche entera pasteurizada. Además creo que para el acné es mejor la leche entera que la desnatada.
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Cuando alguien toma leche desnatado lo hace por alguna razón. De todas formas, las vitaminas liposolubles no solo se obtienen de la leche y en cualquier.caso, es frecuente que la leche desnatada se suplemento con las vitaminas que se han retirado con la grasa. De la.misma.forma, nos vale cualquier fuente de grasa, mejor sino es saturada. Así que toma la leche que prefieras en cantidades razonables y mantén una alimentación variada y rica en nutrientes y no tendrás problemas de vitaminas. De hecho,ven Asia no suelen tomar leche y no tienen carencias de vitaminas liposolubles.
mapiherrero_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Es correcta la descripción de la leche entera, semi o desnatada. Hasta ahí. El resto, hay que tener en cuenta que los nutrientes se obtienen de diferentes fuentes, por lo que si tomas leche desnatada, obtendrás la grasa y las vitaminas liposolubles de otros alimentos. No hay alimentos imprescindibles. Respecto al aumento de insulina-glucosa como dice ella, el ESTRÉS también la sube, las infecciones, la fiebre… es un mecanismo muy bien calibrado como para tenerle miedo. No se trabaja con alimentos aislados, sino con el contexto general del paciente.
jorgee.criado — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
1. Hay muchas otras fuentes alimentarias de vitaminas liposolubles, no sólo la grasa láctea. Si llevas una alimentación variada y equilibrada no tendrás problemas. 2. El tema de la glucosa y la insulina puede ser relevante si tienes diabetes y te tomas medio litro de leche desnatada en ayunas. Fuera de contextos improbables, cualquier posible pico de glucosa que pueda producir la leche es bien gestionado por el páncreas (que para eso está). 3. La leche entera es rica en grasas saturadas y está más que demostrado que el consumo de éstas elevan el RCV y habría que tenerlo en cuenta si buscamos optimizar nuestra salud.
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
estarán los asiáticos desnutridos...
nutretxe — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
AGORA Voy a dar un 2. Primero, la desnatada SÍ tiene grasa. Lo de la vitaminas es verdad, lo de la saciedad es verdad,... Pero me gustaría saber en qué universidad han dado el título a esta persona sin mielina en la única neurona que tiene