Legumbres antinutrientes y problemas digestivos
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Contenido de @blancagomez_lifestyle · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
Y os cuento por qué no soléis ver legumbres en mi día a día. Principalmente por dos razones. Uno, su densidad nutricional es baja y estás perdiendo la oportunidad o desplazando otros alimentos más interesantes. Dos, contienen antinutrientes, inhibidores de enzimas digestivas y mucha fibra, los famosos FODMAPs. Por eso suelen dar síntomas digestivos, distensión abdominal, gases, hinchazón... Pero si te encantan y las quieres incluir de vez en cuando, está perfecto. Siempre y cuando las trates para minimizar sus antinutrientes. Y para ellos serán claves métodos que se han hecho servir toda la vida. Remojo, cocciones lentas, largas, con mucho mimo, fermentadas, germinadas... Y dicho esto, me encantaría conocer cuál es tu relación con las legumbres, qué tal te sientan y si sabías que las podías tratar antes de consumir. También, antes de cerrar, deciros que serían una opción si sigues o llevas una alimentación vegetariana o vegana y quieres aumentar el consumo proteico. Nos vemos en siguientes vídeos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
rdlnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Sin entrar en quién es ni su formación (muy relacionada con aquellos que venden un curso carísimo basado en pseudociencia, es que ya ni se molestan en mejorar su mensaje para hacerlo más creíble. Baja densidad nutricional (increíble😂) y antinutrientes (gracias a Dios, porque son beneficiosos para la salud), vaya dos argumentos para no tomarlas. Al menos le agradezco el consejo de que se pueden tratar previamente, ya puedo dejar de tomarme los garbanzos crudos
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Le pongo esta nota porque el inicio me parece muy desacertado. Las legumbres son uno de los alimentos más completos e interesantes que existen y en absoluto tienen una densidad nutricional baja. Es más, no se me ocurre ningún alimento más interesante que las legumbres. Lo de los a antinutrientes ya es muy cansino (especialmente cuando hay métodos bien fáciles): ¿Quién consume legumbres sin remojar previamente? Si sigues una alimentación vegetariana estricta SON la mejor opción y también por lo económicas que resultan. Los FODMAPs solo nos deben preocupar en casos de SII-D. Por último la Academia ESP de NHyD lleva recomendando un mínimo de 4 raciones a la semana desde hace unos cuantos años.
dra.rociovillamayor — Nutriólogo · Nutriólogo · 0.0 / 5
no puedo creer que haya dicho que tienen baja densidad nutricional
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Absurdo demonizar las legumbres. Tienen muchos más beneficios que contraindicaciones...
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Decir que las legumbres tienen una baja densidad nutricional es demostrar que no sabe de qué está hablando, cosa que confirma al mezclar antinutrientes con FODMAPs e inhibidores de enzimas digestivas, y que remata al sugerir que las legumbres "pueden ser" una buena opción en dietas veggie "si quieres" aumentar la cantidad de proteínas (spoiler: en dietas veggie son la principal, cuando no la única fuente de proteínas). Lo único cierto que ha comentado son las técnicas de inactivación de antinutrientes, pero como dice @marquesnutricion, no conozco a nadie que coma legumbres crudas.
dianalonso.tsd — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Porque no puedo poner un negativo. Densidad nutricional baja las legumbres? Ni de broma. Tampoco hace falta estar horas con el caldero, las legumbres de bote son perfectísimas. Muy cansino el tema de los antinutrientes, de verdad 😑😑
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
las legumbres no tienen baja densidad nutricional y mala interpretación de los antinutrientes y del uso de las legumbres.
anabelmoyano_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
¡¿Baja densidad nutricional un alimento que te aporta fibra, hidratos de carbono de absorción lenta y proteína vegetal?! Por no hablar de que algunas incluso como la soja aporta más proteína que hidrato, siendo una fuente de proteína vegetal top! 💪🏽 Y lo de que hay que tratarlas para que no te sienten mal... No sabía yo que alguien había pensado en comerse los garbanzos crudos 😂