Por qué los calzots sientan mal: fructosa y sulfatacion
Sin puntuación pública todavía · 9 verificaciones profesionales
Contenido de @xeviverdaguer · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo
Transcripción
Muy buenas, ahora llega el momento donde te voy a preguntar si a ti te sientan bien los calçots, las cebollas, porque ahora es la época de las calçotadas. Hay gente que dice, uy, chef, yo me tomo cinco cebollas de estas y a mí me sientan fatal. otros dicen, pues yo me tomo 15 y no me hacen nada. ¿Qué pasa con la cebolla? ¿Qué pasa con los calçots? Pues nada, que los calçots son muy ricos en fructosa e inructantes. No todo el mundo tiene el intestino en buena forma para digerir la fructosa y los fructantes. A esas mismas personas que el trigo les sienta mal, muy rico en fructantes, muchas veces la cebolla es de los peores alimentos para ellos. Mientras el intestino está inflamado por algún motivo, por no dormir, por estrés crónico, porque tenga patógenos, o sea, patógenos por culpa de un cibo, de parásitos, hongos, qué sé yo. La cuestión es que si el intestino está inflamado, la cebolla y el trigo sientan especialmente mal. ¿Cuántos calçots te vas a tomar? Hay gente que no los tolera por culpa de esta inflamación. Y otros que dicen que yo no los tolero porque sulfato mal. Ah, que si eres nuevo en este grupo, no sabrás qué es la sulfatación. Escúchame bien, si el ajo se te repite, la cebolla te repite, los pimientos rojos te repiten, poca cantidad de vino te sienta mal y los espárragos, cuando comes espárragos te huele fuerte la orina, acabas de descubrir que sulfatas mal. Es una enzima que tenemos en el hígado, en el cerebro, en el riñón y otros órganos que se encarga de eliminar tóxicos, hormonas y también azufre. Si va lento, verás que el azufre no lo eliminas tan rápido como otras personas, porque hay gente que va al baño y no le huele la orina después de tomar espárragos. Y después, otras personas que toman ajo, toman cebolla y no les sienta mal y pueden comer los calçots que les dé la gana. Entonces, si eres de los que dices que cuando tomo gazpacho a mí me repite toda la tarde, si tomo cebolla me repite y me sienta mal. Y los calçots no los tolero. Pues…
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Menuda ensalada de contenido, por no hablar de que se repite más que el ajo, será que no "sulfato" bien (ojo cuidado con la expresión) Me ha extrañado que no haya relacionado la sulfatación con la alopecia. En fin. Sobre lo de que la orina huela o no tras comer espárragos me parece que este hombre anda un tanto despistado. Entre otras cosas, se produzca o no esa orina olorosa, pasa por encima de que los individuos puedan o no detectar ese olor. Y no, no son cuestiones excluyentes "Excretion and Perception of a Characteristic Odor in Urine after Asparagus Ingestion: a Psychophysical and Genetic Study" PMID: 20876394
_silvianutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
La cebolla sienta mal si tienes SIBO, alteración de la microbiota o simplemente si comes mucha cantidad. La mezcla con la sulfatacion no la he entendido bien y hay un mejunje de conceptos que no se relacionan entre sí. Por ejemplo el olor de la orina distinto al comer espárragos y la sulfatacion lenta y también mezclado con la cebolla y calcots…🤪 🔥 que si os huele la orina distinta al comer espárragos puede ser totalmente normal.
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
ufffff la de cosas que mezcla : inflamación, hígado, "sulfatación" 😅, hormonas. A ver, de verdad que hay que aclarar la definición de inflamación con urgencia. Sí es verdad que hay ciertos tipos de FODMAP, entre ellos los fructanos, que, si hay alguna alteración de la microbiota o del eje intestino-cerebro, puede tolerarse mal y es algo a valorar de manera muy individual pero de ahí a decir que esto "elimina hormonas sexuales" o causa colon irritable, en fin... Lo de sulfatador lento o rápido, primera vez en mi vida que escucho el término.
joananutrilim — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Mezcla las cosas... que se repitan X alimentos puede ser por diferentes motivos: digestion lenta, hernia de hiato, gastritis, etc. Nada que ver con la sulfatación... todas las personas que los fructanos del trigo o cebollas/ajos le sienta mal, no por ello tienen que tener problemas de sulfatación.... que huela o no la orina tiene más que ver con tu percepción del olor y es por un tema de genética. Según comentó creo @boticariagarcia creo recordar que tenía un video sobre esto. Podemos también verificarla jejeje Por otro lado referente al video no eliminas bien tóxicos, hormonas, etc. Si no 💩 bien... más allá del higado y la sulfatación... de nuevo creo que mezcla concepto y atribuye una cosa a la otra sin saber.... tendria q profundizar más en la sulfatación, pero lo que está claro es q…
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
La verdad es que mezcla cosas que poco tiene que ver como la.intolerancia a los fructanos, un tipo de fodmap, con el olor característico en la orina al comer espárragos o la intolerancia a los sulfitos. Como según cuánto bebas a cada uno le sienta mejor o peor, si se siente algún disconfort en cualquier grado al comer cereal o te huele la orina al comer espárragos, ya deduce que existe algún problema. Es una lastima porque lo que a mi me atrajo para estudiarnutricion fue esa idea integrativa de tratar los problemas no sólo desde.el punto de.vista fisiológico, lo cual sigue siendo interesante, pero la evidencia al respecto de los métodos seguidos no parece ser aún la más sólida, así que parece una solución común elaborar un discurso atrayente con explicaciones a veces poco realistas.
rogerbnutrition — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
La parte de los fructanos es correcta y hay muchas personas wue lo sufren, por motivos diversos, pero Xevi Verdaguer se caracteriza por hacer mezclas de conceptos, y se repite como el ajo. Como muy bien aporta @juan_revenga el olor de la orina tras consumir espárragos es un tema genético, y esto de “no hacer bien” la sulfatación, de lo que lleva hablando por lo menos 10 o 15 años, que salga con algún estudio serio en humanos y me diga que valor tiene.
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
mayormente falso
soyrosariera — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
mezcla conceptos como mencionan los compañeros