El huevo aumenta riesgo cardiovascular frente a proteinas vegetales
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Categorías: cardiologia, nutricion
Transcripción
Carlos Ríos dice que el huevo es saludable y que nos hemos quedado 20 años atrás. ¿Tiene razón con este comentario que nos ha dejado? El consumo moderado de huevos es seguro y la evidencia disponible no indica que aumente el riesgo cardiovascular u otras enfermedades crónicas. Si tomamos esto como un reclamo científico, entonces la respuesta es «Depende con qué lo compares». El consumo de huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte comparado con fuentes de proteína vegetales, eso está clarísimo. Las pruebas que tenemos muestran una asociación, de hecho, dosis dependiente, tanto en estudios epidemiológicos como en ensayos clínicos con marcadores subrogados. Entonces, Carlos, ¿la evidencia que tenemos es suficiente para proclamar que el consumo de huevos es peor para la salud que el consumo de fuentes de proteína vegetales integrales? Incluso el informe científico preliminar de este año de las USDA Dietary Guidelines, que ojo, yo no lo recomiendo como fuente de información científica, pero deja claro que las fuentes de proteína vegetal deben ir primero que las de origen animal, incluido el huevo. Aunque el colesterol LDL puede aumentar en algunos individuos hiperrespondedores, suele ir acompañado de un aumento del HDL y un cambio hacia partículas de LDL menos dañinas. La oxidación de este LDL no debería preocuparnos si llevamos una dieta saludable, real fooding. Estoy de acuerdo que en un contexto inflamatorio de malos hábitos, ultraprocesados, sedentarismo, tabaco, excedernos con los huevos puede ser peor que mejor. Pues falso y falso. En poblaciones sanas es donde mejor se ve precisamente el efecto perjudicial que tiene el huevo, tanto por el aumento de colesterol como por el aumento de riesgo de muerte por ataque al corazón. Además, lo de los hiperrespondedores es un tema irrelevante en la práctica, además de estar basado, en muchas ocasiones que yo he visto, en tergiversaciones de la literatura. No obstante, los huevos aumentan tanto el…
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
El consumo de huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte". Mismo mensaje alarmista al que nos tiene acostumbrado Fit Generation y cuadrilla con todo lo animal. Se valen de cualquier comparación para ello, como si la gente en general diga: hoy o me tomo una tortilla de patatas o unos frutos secos. Pues como es mejor los frutos secos comparándolos con cualquier cosa aunque sea vegetal pues todo lo animal es una mierda y todo lo vegetal pues también (excepto los frutos secos). Pues mal, porque sabemos dos cosas: una demonizar alimentos está mal y dos lo importante es el patrón alimentario y aunque a algunos les duela inmensamente el patrón alimentario mediterráneo es la base de las guías más importantes y el patrón más apoyado y respaldado por científicos y por la…
dr.santiagoa — Nutricionistas Dietistas · Nutrición · 3.0 / 5
estaría bueno que dejáramos de concentrar el debate en alimentos puntuales y dirigiéramos la discusión a la alimentación en términos globales de las poblaciones. Es falaz pensar que un solo alimento es la solución o el problema.
r.pino_nutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Perfectamente explicado. Creo que se entiende muy bien el mensaje. Basándonos en la evidencia disponible, consumir huevo aumenta el riesgo de ECV y eleva el colesterol LDL, comparados con los vegetales integrales. Un saludo!
farmaciarhodes — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Estoy de acuerdo con la respuesta de Carlos Ríos. Por supuesto todo va a depender de enfermedades previas y de la dieta global del individuo; pero hablando de manera general, en personas sanas que optan por llevar una dieta omnívora y dicha dieta es variada, equilibrada y con un alto consumo de vegetales y alimentos integrales, y que además hacen un consumo moderado de huevos, el cambiar esos huevos por más vegetales y alimentos integrales ni les va a hacer mejor ni peor. No pasa nada por que sigan comiendo huevos de manera moderada.
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
ivanparada_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Muy bien explicado por parte de Gonzalo, y respondiendo punto por punto a lo expuesto por Carlos Ríos
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
impoluto
veguianutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5