El calcio bloquea la absorción del hierro
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Categorías: nutricion
Transcripción
que el calcio puede hacer que el hierro no se absorba. O sea, tú te tomas, por ejemplo, un bistec de ternera, y dices tú, esto va a llegar hierro para mi cuerpo. Y de repente te tomas un yogur al finalizar como postre y te has cargado el hierro. Qué fuerte. Tenemos que dejar mínimo dos horas entre el hierro y el calcio. Entonces, los días que tomemos alimentos ricos en hierro, como por ejemplo, lo que yo me hice un bistec de ternera, hígado, unos mejillones, unas lentejas, espinacas, no tomamos de postre nada, ni un chorrito de leche al café, nada. Claro, nada. Oye, café tampoco. El café y el té inhibe la absorción del hierro. ¿Por qué no tengo vitamina de hierro? Porque yo me tomo el café después de comer. Nada más terminar. Pues oye, ya no solamente el hierro, sino que muchos nutrientes de los que tienen nuestros alimentos, al tomar el café, no se absorben, porque es que el café quiere absorberse él solo. ¡Ah, no me digas eso! ¡No me digas eso!
Verificaciones de profesionales sanitarios
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Explicación muy simple y todo cierto, hierro y calcio compiten por la absorción, y el calcio presenta mayor afinidad, por lo que desplaza al hierro. Como extra, los polifenoles del café y el té también inhiben la absorción del calcio, por lo que si los tomamos con leche ese calcio no se absorberá. Otros compuestos como los taninos del vino también pueden afectar a la absorción de ambos. En general no supone un gran problema, pero es algo a tener en cuenta si existen deficiencias, y en población vegetariana y vegana.
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
creo que el mensaje es algo alarmante y la población sana y sin problemas de absorción de hierro sus niveles no se van a ver afectados por tomar yogur de postre. O sea no te va a dar anemia por hacer eso que dice. La anemia viene por otros motivos. Si ya la tienes pues la dietoterapia ayuda lógicamente y entonces vigilar como te tomas los suplementos etc. Pero no creo que haya que asustar a toda la población.
anabelmoyano_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Pues 5️⃣, efectivamente el calcio y el hierro compiten por su absorción, los compuestos del café y el té dificultan también su absorción... Sobre todo especialmente importante cuando hablamos de hierro no hemo, que ya de por sí se absorbe en una menor proporción (aprox. 1-5%) que el hierro hemo (aprox. 20-25%).
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Qué problema hay porque no se absorba todo el hierro. Me parece muy simplista, está obsesión por la absorción de nutrientes. Hay más comida y más días. Si no te hubiera tomado el bistec tampoco te lo hubieras absorbido, pero entonces sería 0. Luego empezaremos con la fibra y los anti nutrientes. Me parece un mensaje que confunde e irreal partiendo de una cualidad real. Ni se deja de absorber todo ni importa tanto. Mejor fruta claro. Si hay patología tratamiento.
dianalonso.tsd — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
Explicación un poco traída por los pelos 😅 pero bastante cierto todo. Puntualizo: las espinacas no son alimentos ricos en hierro biodisponible (se sigue diciendo pero no es cierto). Además, no hace falta meter miedo a la población general 🤭 Si no hay factores predisponentes al déficit de hierro (sangrados menstruales abundantes, anemias de repetición, atletas) no hace falta dejar de comer el yogur de postre o tomar el café todas las veces. Hay adaptación en los cuerpos y no se inhibe el 100% del hierro consumido. En cambio, si las analíticas indican déficit de hierro, entonces sí hay que afinar más 👌Y si hay anemia instaurada, no queda otra que suplementar y apoyar con una dieta mucho más al milímetro.
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
porque este mensaje es para personas con déficits de hierro, poblaciones especiales, atletas o mujeres con menstruaciones abundantes, veganos....Para público general, este mensaje le tiene que dar igual.
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Es cierto que se inhibe la absorción, no obstante, en los comentarios solo se ven personas demonizando el café o con miedo de tomarlo. Creo que se puede lanzar mensajes menos agresivos y explicar las cosas dentro de una lógica y sin alarmismo gratuito.
juliaisidoro_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
muy bien explicadas las interferencias, pero le doy un 4 porque en la población sin déficit de hierro o sin factores de riesgo, no es necesario eliminar los lácteos de postre. En cambio, en embarazadas, bebés y población con déficit sí.