Carbohidratos en la evolución humana
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Contenido de @academiaunani · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
tú puedes no comer un carbohidrato en tu vida y estar perfectamente sano. ¿Y por qué evolutivamente se nos da esa opción de comer azúcares, de comer carbohidratos? Venimos de Cro-Magnones y Neandertales. y somos clásicamente una especie con una capacidad adaptativa espectacular. y lo que ha mostrado la naturaleza es que la criatura que tenga mayor adaptabilidad es la que va a ganar. ¿Sí? y nosotros clásicamente estamos en todos los climas. hay muy pocos animales que estén en todos los climas. El tema es que si yo me encuentro una fruta, ¿me la puedo comer? Esa es la primera. Entonces eso me da una ventaja adaptativa. Otra es que tuvimos ancestros que vivían en climas que había carbohidratos y pudieron usar carbohidratos en cierta época del año y luego... Acuérdate que venimos de nómadas. el 90 y tantos por ciento de la historia de la humanidad hemos sido nómadas y solo el último pedacito de nuestra historia ya fuimos sedentarios. Y un nómada lo que va a pasar es que va a cambiar todo el tiempo de clima. Entonces sí, en ciertos lugares va a haber azúcares y va a haber frutas o va a haber miel, pero la mayor parte del tiempo va a encontrar otros animales y va a haber grasa y así. Entonces, ¿por qué tenemos la opción de carbohidrato? Porque lo que ocurre con el carbohidrato es, yo me encuentro una fuente de carbohidrato y se me apagan en el cerebro la saciedad. ¿Ok? Ahora, lo que tiene el carbohidrato es, contestando tu pregunta, el cerebro ama el carbohidrato porque le da energía muy rápido y el hígado tiene un almacén de carbohidrato para el cerebro. Ahora, el tema con ese carbohidrato es que nosotros lo podemos fabricar a partir de la grasa. ¿Ok? Entonces esto es lo que dice el cuerpo. Si tú me das grasa, yo tengo toda la gama de grasa animal que necesito para el cerebro, pero además puedo fabricar azúcar para el cerebro. ¿Ok? Si me encuentro azúcar, pues ya me diste un paso ahí, entonces lo acumulo en el hígado y voy a apagar la saciedad porque esto no pasa…
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yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
El vídeo mezcla conceptos reales de evolución humana con afirmaciones que no están respaldadas por la evidencia. Es cierto que los seres humanos somos muy adaptables y que podemos sobrevivir con una ingesta muy baja de carbohidratos si obtenemos suficiente energía y nutrientes de otras fuentes. También es cierto que el exceso de alimentos ultraprocesados ricos en azúcares favorece el aumento de peso en muchas personas. Sin embargo, afirmar que el cerebro “se hace adicto al carbohidrato”, que los carbohidratos apagan la saciedad por diseño evolutivo o que nuestros ancestros apenas consumían carbohidratos es una simplificación excesiva. La evidencia arqueológica muestra que tanto neandertales como humanos modernos consumían raíces, tubérculos, frutos, semillas e incluso cereales silvestres…
maarriaga22 — Licenciado/a en Nutrición · Lic. en nutrición · 1.0 / 5