Hidratos de carbono, insulina y conversión en grasa
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Contenido de @angela_quintas · publicación original
Categorías: nutricion, endocrinologia
Transcripción
Ese hidrato de carbono lo va a convertir en grasa. Imaginad que hiciéramos un desayuno que solo tuviera hidrato de carbono, que de repente dijéramos venga, pues un café, una rebanada de pan. Bueno, esos hidratos de carbono, una vez que hayan pasado por mi estómago, van a pasar a mi intestino y de mi intestino van a pasar a mi torrente sanguíneo. De repente yo me voy a encontrar en mi torrente sanguíneo con una cantidad de hidrato de carbono muy elevada. Esto le va a dar una señal a mi páncreas, en concreto a la célula beta que yo tengo en el páncreas, de vamos a secretar insulina para normalizar otra vez los niveles de glucosa en sangre. Eso es un pico de insulina. ¿Vale? Y pasan tres cosas. Una parte de ese hidrato de carbono se va a almacenar en el hígado en forma de glucógeno, otra parte se va a almacenar en el músculo, también en forma de glucógeno, pero como sigue quedando mucha cantidad de hidrato de carbono en sangre, es decir, la glucosa ha subido mucho, mi cuerpo tiene que activar una reacción que se llama lipogénesis, es decir, esa hidrato de carbono lo va a convertir en grasa mediante esta reacción química. y esa grasa se puede almacenar en forma de colesterol y triglicéridos, en forma de hígado graso o, por ejemplo, en forma de grasa visceral. Un desayuno que no tenía grasa, debido a este pico de insulina que yo he tenido que hacer para normalizar esos niveles de glucosa en sangre, mi cuerpo lo ha convertido en grasa. Si nosotros queremos que eso no pase tanto, el secreto está en combinar el hidrato con la proteína, porque la proteína atenúa mucho ese pico de insulina. Vale, la rebanada de pan, pero a esa rebanada de pan, ponle jamón, ponle huevo, ponle atún...
Verificaciones de profesionales sanitarios
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Este vídeo mezcla fisiología real con conclusiones equivocadas. Sí, al comer hidratos de carbono aumenta la glucosa en sangre y se libera insulina. Sí, parte de la glucosa puede almacenarse como glucógeno en el hígado y en el músculo. Hasta ahí, correcto. El problema es el salto a “como queda mucha glucosa, el cuerpo la convierte en grasa”. En condiciones normales, la lipogénesis de novo a partir de hidratos en humanos es muy limitada. Si este mecanismo fuese tan fácil y frecuente, media España tendría hígado graso por desayunar una tostada. Además, la proteína también estimula la liberación de insulina, así que venderla como el antídoto contra los “picos de insulina” es una simplificación importante.
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
La intrusa Angela Quintas, metida a nutricionista, describiendo un proceso fisiológico básico y normal que es el aumento de la glucosa tras comer y proponiendo una "solución" absurda hablando de nutrientes y nunca de alimentos
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Extremadamente simplista. Los hidratos de carbono de utilizan además de almacenaje en forma de glucógeno, para alimrntar directamente a las celulas del cuerpo y usarlo como fuente de energia y ya si sobra, se almacena. Las grasas tambien se almacenan cuando hay un exceso. Dependiendo de la cantidad injerida, del tipo de carbohidrato, del resto de los componentes de la dieta, de la actividad fisica, del entorno hormonal, nivel de estres, de la edad …. El metabolismo funciona con diferencias entre individuos. Los picos de glucosa e insulina son naturalmente fisiologicos y no se puede generalizar que ocurre en un individo normal, una persona sedentaria, un derportista o alguien con diabetes. El metabolismo no es tan sencillo
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Me parece una explicación muy simplista y con fallos de todo el proceso.
nemesiscuerpoymente — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Se ha dejado información y una vez más culpa a los hidratos de carbono sin explicar nada de cargas glucemias, sin explicar y matizar que los hidratos no se transforman en grasa literalmente. Mensaje demasiado reduccionista y poco aclarador
trilogiadenutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Esta describiendo un proceso fisiológico normal! Sin el contexto de la persona eso no dice prácticamente nada, solo meter miedo. Para que se entienda mejor es como si yo digo que cuando una persona empieza a correr su cerrazón se acelera y claro eso hace que el cerrazón trabaje mucho y eso lo desgasta, entonces mejor no correr.. Es absurdo. Por otro lado si metieramos a esa tostada mantequilla el pico de insulina seria mucho mas bajo pero directamente le estariamos metiendo esa grasa que queremos evitar con el pico de insulina. Es que no hay por donde cogerlo
nutricionista_isabelmorillo — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
El contexto de la ingesta, las necesidades personales y otros factores son los que determinan si se transforma en grasa… o no
nutriguapas — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
No puedo acceder a la publicación original. Abre Instagram pero no va al vídeo