Ultraprocesados diseñados para enganchar
Puntuación media 4.5 / 5 · 16 verificaciones profesionales
Contenido de @midietacojea · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
¿Alguna vez has abierto una bolsa de patatas o un snack y has dicho, venga, me tomo unas pocas y luego resulta que ha desaparecido media bolsa? Pues tranquilidad, porque esto no va de que tengas poca fuerza de voluntad. Hablemos de su diseño. En este estudio de The Lancet se cifran las muertes asociadas a una mala alimentación en 8 millones al año. Y ya sabemos que los ultraprocesados tienen mucho protagonismo en estos patrones, lo cual me hace preguntarme, ¿qué será más perjudicial? ¿Los ultraprocesados, la nicotina, el sedentarismo? Hoy vamos a ver. Los alimentos ultraprocesados son productos que están diseñados industrialmente. Y en nutrición existe un concepto muy interesante llamado como punto de felicidad, que es una combinación exacta entre texturas, sabor e intensidad que hace que un alimento nos enganche. Y la industria alimentaria conoce muy bien cuáles son las características que nos enganchan. Por ejemplo, que cruja mucho o a veces lo contrario, que se deshagan en la boca. Y normalmente convive que tiene un sabor muy intenso, que son muy fáciles de coger o de comprar y que te deja esa sensación de, venga, por uno más no pasa nada. Por eso, cuando hablamos de ultraprocesados no hablamos únicamente de alimentos al uso, sino de productos que están específicamente diseñados para combatir nuestra señalización de apetito de hambre de saciedad. Productos formulados para impactar en tus circuitos de recompensa, es decir, que no sólo te gustan, sino que hacen que quieras repetir. Y esto parece una paradoja. Tenemos debates actuales en los que sí se está empezando a hablar de controlar el uso de las pantallas, de los productos de nicotina, de la publicidad infantil, pero ¿qué sucede con los productos ultraprocesados? ¿Habrá que defender a la población infantil y también a adultos? ¿O es que tantas muertes al año no son motivo suficiente? Y esos otros problemas de salud asociados, las altas tasas de obesidad, de dislipemias, de hipertensión, algo habrá que hacer.…
Verificaciones de profesionales sanitarios
martacend_n — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
Está genial explicado y todo lo que dice es cierto, pues detrás de la industria del marketing hay equipos para conseguir exactamente ese efecto en el consumidor que junto a la hiper disponibilidad de esos productos hace que sea muy fácil comprarlos. No le doy el 5 porque lo desarrolla directamente con mortalidad y hasta el día de hoy no esta demostrado que comer muchos ultraprocesados por sí solo, te mate.
tanyaivanovadiet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Como siempre super bien explicado 👌🏼👏
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
restevez_nhd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
malnutridos — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Doctor en Química. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. · 4.0 / 5
Coincido con Yerai. Mayoritariamente es cierto, pero se pasa un poco cuando asocia directamente el consumo de ultraprocesados con la mortalidad. La evidencia científica actual dice que hay una asociación pero se vasa en estudios epidemiológicos. Que yo sepa, por el momento solo hay 5 ensayos clínicos y no son definitivos (como era de esperar). No van más allá de demostrar que el consumo de ultraprocesados aumenta la ingesta de energía.
ivanparada_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
No le puedo quitar ni poner ni una coma a lo que comenta mi compañero Yerai
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Perfectamente explicado.