Los aceites vegetales no son proinflamatorios
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Contenido de @ismaelgalanchoreina · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
En los últimos años, los aceites vegetales están ganando muy mala fama debido a que muchos divulgadores o muchos influencers están comentando que son proinflamatorios. Sin embargo, esto no es realmente así. Cuando hablamos de aceites vegetales, hablamos de un gran abanico de aceites, lo que se incluye, por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra, que sabemos que no es proinflamatorio, y otro tipo de aceites, como por ejemplo aceite de girasol, aceite de lino o aceite de colza. ¿Por qué se dice que los aceites vegetales pueden ser proinflamatorios? Pues se deben a esta palabra, nutricionismo. El nutricionismo es adjudicar propiedades a alimentos integrales derivados del análisis en algunos estudios mecanicistas de ciertos componentes que contienen de manera aislada. Es decir, que cogen un componente, un ingrediente de un determinado alimento y lo aplican en estudios mecanicistas a células o a ratones y ven qué efecto tiene. Pero claro, el efecto en nuestra salud, en el organismo de un ser humano, al ingerir el alimento entero, dista mucho de lo que puede generar el consumo de un componente aislado. Os pongo siempre el ejemplo del aceite de oliva, que tiene un 14% de ácido graso palmítico y pese a ello, el efecto del aceite de oliva no es proinflamatorio ni es perjudicial para la salud, como puede ser un consumo aislado de ácidos grasos palmíticos. Aquí ocurre igual, se le atribuye efectos proinflamatorios a los aceites vegetales porque son ricos en omega-6. La relación omega-6 y omega-3 es mucho más compleja con la inflamación de lo que mucha gente piensa. De hecho, os recomiendo mi cápsula formativa sobre inflamación, donde explico esto con mucho más detalle, que aquí no me da tiempo, pero tenemos que entender que no es lo mismo omega-6 que alimentos que contienen omega-6. De hecho, todos estos estudios que hay aquí muestran que la ingesta de alimentos que contienen omega-6, ácido linoleico, incluidos aceites vegetales, no muestran efectos proinflamatorios.…
Verificaciones de profesionales sanitarios
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Amén
ldelacnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
No todos los aceites vegetales son intrínsecamente proinflamatorios. En cantidades razonables, especialmente si no están refinados ni sobrecalentados, pueden ser parte de una dieta saludable. El problema real es: - Exceso de omega-6 sin suficiente omega-3. - Aceites refinados y mal usados (frituras, recalentados). - Dieta desequilibrada en general.
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Los aceites vírgenes, obtenidos por prensado en frío sin uso de químicos o altas temperaturas, conservan una mayor cantidad de nutrientes beneficiosos incluyendo un mayor contenido de antioxidantes. Muchos compuestos como polifenoles, vitamina E y otros antioxidantes que combaten el daño celular y reducen la inflamación se pierden durante el refinado. Además el refinamiento puede alterar la estructura de los ácidos grasos insaturados beneficiosos, reduciendo su calidad nutricional. Los aceites vírgenes mantienen vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y otros compuestos bioactivos que de manera importante se destruyen durante el refinado. Además varios estudios destacan los beneficios superiores de los aceites vírgenes: Por ejemplo en aceite de oliva virgen extra VS refinado, el primero…
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
De acuerdo con que no se.deben despreciar los aceites vegetales ricos en aceites poliinsaturados w6 frente al aceite de oliva rico en monoinsaturados w9. Ambos son perfectamente sanos. Todo dependerá de las.condiciones de uso al consumirlo. En cuanto a que es peor el consumo de aceites refinados, pues depende, en general es mejor el uso de aceites vírgenes pero la mayoría de aceites que cobsuminos en España, salvo que indiquen en la etiqueta lo aceite virgen (extra o no) de prensado en frio (de oliva o de semillas). El resto es aceite q ha pasado por algún proceso de refinado en los que en mayor o menor medida se ha destruido algún compuesto bioactivo (principalmente compuestos fenolicos), pero no todos y presentan efectos positivos en mayor o menor medida. Así que le otrogo un 3 por no…
dr.santiagoa — Nutricionistas Dietistas · Nutrición · 2.0 / 5
Si bien al inicio se entiende el punto de que no todos los aceites vegetales son malos (como ningún alimento es malo per se), al final confunde mas de lo que informa al meter todo en el mismo saco y no hacer una verdadera distinción entre grasas vegetales saludables y perjudiciales. Y ojo, decir “refinado malo - virgen bueno”, es desinformar no explicar, y me temo que eso sea adrede con el objetivo de vender su curso (está implícito en el reel)
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Iba muy muy muy requetebién, pero al final la ha cagado del todo. Salvo el aceite de oliva virgen y virgen extra todos los aceites vegetales producidos y comercializados en España son refinados: el de girasol, el de soja, el de colza, el de aguacate… toooooooldos son refinados, incluido como aceite de oliva (sin más) o el aceite de orujo de oliva. Decir que el refinamiento es dañino pero se es demostrar muy poca idea. Y sí, tanto en el de oliva (a secas) como en el de orujo de oliva como en el de girasol hay interesantes fitonutrientes, sin ir más lejos la vitamina E, estériles vegetales y escualeno… depende del aceite que se trate
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
defiende los denostados vegetales de semillas o sea refinados, habla bien de nutricionismo, le añadiría y biologismo ,(simplificando biología -- ambiente); luego sigue hablando bien del girasol, lino, colza, bien; luego la lía y parece que ya solo es bueno el de oliva virgen, orujo supongo...Es importante tener claro que hay que aclarar que los vegetales menos quizás los del cacao, coco, (haciendo nutricionismo), son saludables; más quizás los que se pueden consumir sin refinar y el girasol alto oleico. Importante aclarar frente a las campanas de los amantes del nutricionismo y de la industria cárnica y lechera
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5