Seitan de Mercadona, analisis nutricional
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Categorías: ciencia de los alimentos, nutricion
Transcripción
Si estabas pensando en comprar el nuevo Seitán de Mercadona, este vídeo te interesa. El Seitán se trata de un preparado alimenticio vegetal empleado de forma muy recurrente en platos veganos o vegetarianos como fuente proteica. Y es que el Seitán por cada 100 gramos de producto aporta 24 gramos de proteína. Además, sólo aporta 1,8 gramos de grasas y tan sólo 2,9 gramos de carbohidratos, dando como resultado un producto con tan sólo 124 calorías por cada 100 gramos. A priori parece un producto altamente interesante, pero como ya os he comentado algunas veces, es tan importante analizar la tabla nutricional como los ingredientes. En este caso podemos apreciar que los principales son agua, harina de trigo y gluten de trigo. Es decir, que este 24% de proteína proceden esencialmente del gluten, es decir, un conglomerado de proteínas compuestas principalmente por gluteninas y gliadinas, es decir, proteínas de bajísimo valor biológico. De hecho, yo las llamo pre proteínas, porque son proteínas que se creen mejor de lo que son, son proteínas prepotentes. ¡Pre proteínas! Por tanto, el seitán como fuente proteica no te interesa. Cuando comes seitán, sus proteínas seitan riendo de ti.
Verificaciones de profesionales sanitarios
rdlnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
Cierto lo que dice, es una proteína de bajo valor biológico. ¿Relevante? Bueno, si es la única fuente de proteína que consumes (algo prácticamente imposible, quizá lo fuese, pero también podría ser suficiente incluso en esa situación. No es lo ideal hablar de macronutrientes, importan los alimentos y el impacto de estos en la salud. Hay mejores fuentes de proteína, pero no es una mala alternativa ya que contiene muy poco (o nada) de aquellos nutrientes estrechamente relacionados con negativos resultados en la salud
sararivasnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
la información que da es cierta y me parece interesante el punto de que no solo se vea la composición nutricional sino también los ingredientes, pero el seitán es un muy buen recurso para vegetarianos y veganos al darle variedad a la dieta. Si solo comieran seitán, me preocuparía por la calidad proteica, pero en un contexto de una dieta bien planificada no le veo ningún problema
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
¿Se puede hacer un mal contenido con datos ciertos? Sí, este es el ejemplo. ¿Cómo? Pues descontextualizándolos, usando otra vez el nutricionismo (el producto deja de ser válido, según él, por no ser una fuente de proteínas de alto valor biológico). Me han gustado, eso sí, los calambures (prepoteínas, sei-tan-riendo-de-ti). Una de las peores combinaciones del divulgador: ser bueno en la comunicación, para dejar un mal mensaje, distorsionado
dr_akhaled_endocrino — Endocrinólogo/a · Médicina con Especialidad en Endocrinología y Nutrición · 3.0 / 5
Difiero en clasificar los alimentos en que tengan proteínas de “baja” calidad o de “alta” calta calidad. Como proteína vegetal, puede ser deficiente en algunos aminoacidos esenciales, que se logran cuando se combina con otros alimentos. Esto mismo pasa exactamente con las legumbres. Las críticas más relevantes del seitan (y más este en concreto) son: - Falsa creencia de producto saludable por ser vegetal. - Poco aporte de fibra. Basar la alimentación en seitan y/o otros preparados es un error. Usar el seitan dentro de una alimentación vegetariana (u omnivora) como alternativa/sustituto a la carne es una opción muy válida, siempre que se combine con otros alimentos (por ejemplo legumbres).
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
si te alimentas solo de seitan la calidad de la proteína es importante! Si en vez de alimentarte de macronutrientes lo haces de alimentos, mejor comidas, mejor a lo largo del día, semana... olvídate de eso y come
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
Coincido con los compañeros. Está bien que resalte que es importante los ingredientes y no la tabla nutricional. Que sea una proteína de menos valor biológico no significa que es peor. Es un producto dirigidos para vegetarianos, aunque lo consumen más población seguramente. Antes de señalar, hay que ser consciente para que personas van dirigidas ciertos productos
nutretxe — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Hace una correcta descripción de lo que es seitán; pero la justificación que da para criticarlo es bastante prepotente, como él dice. Es un producto que normalmente consume la población vegetariana/vegana, y en ese sentido me parece un producto bastante interesante
farmaciarhodes — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Me gusta que conciencia en que no solo es importante leer la tabla de información nutricional, sino también los ingredientes. Pero luego deja de gustarme, ya que es cierto que el seitan no tiene una proteina de alto valor biológico, pero en un adulto sano y con una dieta variada y equilibrada (sea vegana o no), a lo largo del día no será difícil de consumir otros alimentos que tengan los aminoácidos que le faltan al seitan y el cuerpo no tendrá ningún déficit proteico.