Cocina vegetales en mantequilla para absorber mejor las vitaminas
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Contenido de @marcosbodoque_ · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
¿Sabías que es una fantástica idea cocinar tus vegetales en mantequilla? Sí, sí, lo has oído bien. Y te diré por qué. Este consejo no vas a encontrar en ningún lado. ¿Qué es lo que ocurre? Las vitaminas de los vegetales, sobre todo las vitaminas liposolubles, como la vitamina A que podemos encontrar en las zanahorias, cuando se encuentran en un medio lipolítico como la grasa, se absorben mucho mejor por nuestro organismo. La vitamina A, por ejemplo, de las zanahorias, es menos absorbible o disponible para nuestro cuerpo que, por ejemplo, la vitamina A que podemos encontrar en hígado de ternera. Por eso, cuando cocinamos vegetales en mantequillas, poniéndos en medio graso, permitimos una mejor absorción de todas las vitaminas. Y además, por qué no decirlo, los vegetales cocinados en mantequilla están muy ricos. No le tengas miedo a la mantequilla. Si no te gustan los vegetales es porque no los cocinas bien, porque no cocinas con mantequilla, no les echas sal. Así que te abro un nuevo mundo de posibilidades para empezar a disfrutar de tu alimentación. Por supuesto, la mantequilla cuenta como tu energía en el día a día, así que si estás echando ahora mantequilla en tus vegetales, tenlo en mente para no equivocarte con tus cantidades, proporciones o requerimientos diarios.
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutrihache_ — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Cada vez lo ponen más difícil para no usar ad hominem, madre mía qué nivel 😂 ✏️ Le doy un 1 porque seguramente estén más ricas las verduras fritas en mantequilla 🤣 🔹La mantequilla es causal en la ECV vía elevación del colesterol sérico, además, tiene grasas trans (1 cucharada casi tantas como 1 Big mac), grasas saturadas y nada de fibra. 🔹Si el objetivo es 'fomentar la absorcion de las vitaminas liposolubles de las verduras', entonces puede emplear aceites vegetales sin refinar o alimentos como frutos secos y aguacate.
nutrihache_ — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Cada vez lo ponen más difícil para no usar ad hominem, madre mía qué nivel 😂 ✏️ Le doy un 1 porque seguramente estén más ricas las verduras fritas en mantequilla 🤣 🔹La mantequilla es causal en la ECV vía elevación del colesterol sérico, además, tiene grasas trans (1 cucharada casi tantas como 1 Big mac), grasas saturadas y nada de fibra. 🔹Si el objetivo es 'fomentar la absorcion de las vitaminas liposolubles de las verduras', entonces puede emplear aceites vegetales sin refinar o alimentos como frutos secos y aguacate.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Ehmmmm, este consejo no es tan novedoso. Esto es como por ejemplo cuando nos suplementamos con Vitamina D y ésta se absorbe mejor en un medio graso. ¿Y el aceite, no es una grasa también?
lic_jauregui_nutricion — Nutriólogo · Nutriólogo · 2.0 / 5
Las vitaminas liposolubles son mas biodisponibles consumidas en un medio graso , eso esta correcto. Pero existen otras fuentes de grasas con mejor perfil lipidico que la mantequilla, como el aceite de oliva ( por ejemplo ) .
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Es mucho más saludable el AOVE que la mantequilla que aunque esté menos demonizada que antiguamente, sigue siendo una grasa saturada y hay que tomarla con precaución. Pienso que con todos los problemas de obesidad, sobrepeso, hiperlipemias, diabetes etc que hay en la sociedad actual creo que recomendar mantequilla no es lo mejor para el groso de la población. Lo que dice de que la absorción de las vitaminas en medio graso es mejor con mantequilla es un mensaje a mi parecer manipulado e incompleto.
joananutrilim — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Ni buena, ni mala, pero nada de maravillosa... La mejor grasa porque resiste muy bien las temperaturas es el aceite de oliva por su cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, su punto de fusión y de humeado. Por otro lado es cierto que las vitaminas liposolubles de absorben en presencia de grasa, pero sintomas unas zanahorias en una ensalada con aceite de oliva y unas sardinas igualmente absorberas bien la vitamina A. Por otro lado en los vegetales hay pocas vitaminas liposolubles hay más solubles... al final depende mucho de cantidad y de qué lo acompañes. Ne parece bien tomar mantequilla o aceite de coco o carnes pero son grasas saturadas que aumentan el riesgo de colesterol, TG, diabetes, etc. Por ello deberiamos de tomar solo de vez en cuando no a diario.
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Por que la unica verdad que dice es que las verduras cuyas vitaminas liposolubles se absorben mejor en medios grasos. Pero hay multiples grasas como el aceite de oliva, aguacate en ensaladas o mezclar las verduras con proteimas grasas como quesos o salmon. Pero juntarlo con una grasa saturada y caliente no es la mejor opcion. Es posible que sea la peor opción de todas en cuanto a salud.
anabelmoyano_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Este consejo no lo vas a encontrar en ningún lado porque en España y en general en el mediterráneo, teniendo AOVE 🫒, ¿por qué usar otro tipo de grasa? Ahora bien, como dice @joananutrilim ni buena ni mala, mucho mejor que otras grasas pero innecesaria para cocinar en nuestro medio como comento.