La proteína whey eleva la insulina más que el azúcar y el pan
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Contenido de @doctor_salinas_oficial · publicación original
Categorías: nutricion, endocrinologia
Transcripción
La proteína whey, sí esa whey, whey protein, el tarro de gimnasio, eleva la insulina más que el azúcar y el pan blanco, y cuando la insulina se eleva más de lo normal, hace daño. ¿Le habían dicho esto alguna vez o no? La proteína whey eleva la insulina más que el azúcar y más que el pan blanco, y eso está documentado. Lo dice un estudio titulado El efecto insulinogénico de la proteína de suero de leche está parcialmente mediado por un efecto directo de los aminoácidos y el GIP sobre las células beta. Se lo dije entero para que después no diga es que no nombró el estudio. Está publicado en la revista Nutrición y Metabolismo por Salehi y colaboradores de la Universidad de Lund en Suecia. También se publicó en Dinamarca y la Universidad de Oxford en Reino Unido. ¿Qué más quiere? ¿Que esté publicado en dónde? Le dieron proteína de suero de leche a personas sanas y les midieron la insulina. La compararon con la respuesta al pan blanco. A los 15 minutos la whey disparó la insulina. ¡Escúcheme bien! ¡Insulina! No estoy hablando de glucosa ni glicemia. ¡Insulina! A un 87% más que el pan blanco. A los 30 minutos un 139% más. Cuando aislaron los aminoácidos de la whey, el disparo fue 270%. Y cuando esos aminoácidos se combinaron con la hormona intestinal que la propia whey estimula, el disparo llegó a 558% sobre la línea base. ¡Publicado! ¿Y por qué nadie se da cuenta? ¿Por qué nadie habla de esto? Porque existe un dispositivo que se llama monitor continuo de glucosa. Se lo pegan en el brazo, miden la glucosa en el líquido intersticial cada pocos minutos y la gente lo mira todo el día. Come algo, mira el sensor y la glucosa sube, es malo y si no sube, es bueno. Pero eso es totalmente ridículo. Usted come azúcar, el monitor le muestra que la glucosa sube, dice el azúcar me hace mal. Correcto. El monitor le muestra que sube incluso más rápido por la amilotectina A cuando come trigo. Y usted dice el pan hace mal. Correcto. Se toma el batido de proteína whey, mira el monitor,…
Verificaciones de profesionales sanitarios
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 0.0 / 5
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
El vídeo parte de un dato real: la whey provoca una respuesta de insulina importante, y el estudio de Salehi et al. encontró efectivamente una respuesta superior a la del pan blanco en determinadas condiciones. Pero hay una trampa enorme: esos porcentajes de 87%, 139%, 270% y 558% proceden de experimentos distintos, incluyendo islotes pancreáticos de ratón in vitro, y no significan que beber whey produzca esas subidas de insulina en una persona. PubMed Central (PMC) Lo realmente falso es convertir esa respuesta fisiológica en «la whey causa resistencia a la insulina, hígado graso, hipertensión y daño metabólico». Los ensayos clínicos van en dirección contraria: revisiones de ensayos aleatorizados no encuentran que la whey empeore la resistencia a la insulina y, en personas con riesgo…
maarriaga22 — Licenciado/a en Nutrición · Lic. en nutrición · 0.0 / 5
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Crea alarmismo basado en solo un estudio de manera aislada. Es cierto que el consumir proteína whey provoca la producción de insulina, pero no tiene relación directa con que pueda provocar diabetes ni que esté relacionado con la producción de una patología metabólica. Llevar una reacción que produce un alimento de forma aislada sin tener en cuenta como actúa realmente en el organismo cuando hay otros factores interviniendo es simplificar y reducir al absurdo tanto como se comporta nuestro cuerpo metabólicamente hasta como interactúa entre los distintos sistemas y órganos.
cruz_ruiz_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Utiliza un estudio real (Salehi et al., 2012) de forma alarmista y descontextualizada para generar miedo. Es cierto que la proteína de suero es altamente insulinogénica debido a sus aminoácidos (como la leucina) y la estimulación de GIP; sin embargo, en fisiología metabólica, elevación de insulina no equivale a daño ni a resistencia a la insulina. Estudios recientes y metaanálisis (como Zhang et al., 2020 o Mortensen et al., 2014) demuestran que el pico insulínico agudo tras el suero favorece la captación muscular de aminoácidos y la saciedad, además de mejorar el control glucémico posprandial y reducir la hemoglobina A1c, sirviendo incluso como terapia adyuvante en la diabetes tipo 2. La lipogénesis de novo y la acumulación de grasa hepática dependen prioritariamente del superávit…
restevez_nhd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
tanyaivanovadiet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5