No hay chocolate saludable en el supermercado
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Contenido de @juanbolanutritrainer · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
Realmente no hay ningún chocolate que sea saludable en el supermercado. Mira que hay chocolates y chocolates. Las marcas más grandes de chocolate no valen para nada. Porque tú vas a los ingredientes y todos son procesados del cacao. Manteca de cacao, pasta de cacao, cacao en polvo desgrasado o cacao magro. Es una forma de cacao muy procesada. No es cacao. Si tú lees en un chocolate, cacao, primer ingrediente, ese es el bueno. Muchos juegan con el marketing sin azúcar y le echan con stevia. y lo lees en la etiqueta y lleva un 0,003 de stevia y el principal es el maltitol, que es súper malo para la microbiota intestinal, sienta súper mal. Entonces al final, todos estos chocolates son ultra procesados de la semilla del cacao y no llevan cacao como tal. El chocolate negro 95%. Ahí voy. O sea, realmente mucha gente me dice, bueno, ¿y entonces qué pasa con el chocolate 95% de tal supermercado? Digo, lee los ingredientes. Primer ingrediente, pasta de cacao. Segundo, manteca. Tercero, azúcar. ¿Cómo podemos conseguir chocolate real? Hay una que se llama, por ejemplo, chocolate Solé, que tú lees el primer ingrediente de sus chocolates y es cacao. El segundo es azúcar, pero claro, si es un 94% cacao, un 6% azúcar. O sea que es una composición buena. Y hay otros que es el chocolate crudo, que llaman, pero eso es carísimo. Chocolate crudo quiere decir que todos estos procesos que hemos hablado, que los hacen a altas temperaturas y se carga la semilla del chocolate, los beneficios reales, lo hacen a baja temperatura. y entonces, pues se mantiene bastante bien. O sea, en el día de hoy, lo que me llevo de momento es, si quieres comer bien y estar tal, paga. Eso ya para empezar.
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nemesiscuerpoymente — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
Coincido con el compañero, la pasta de cacao, la manteca de cacao y el cacao en polvo, son componentes del cacao en sí. No le quito razón en que hay chocolates que tienen un listado de ingredientes con edulcorantes como el maltitol o con grandes cantidades de azúcar, pero ni todos los chocolates son iguales, ni tampoco podemos estigmatizarlos todos.
vosvivet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Para empezar, la pasta y la manteca de cacao proceden del propio cacao, así que no tiene sentido decir que un chocolate no es saludable simplemente porque lleve estos ingredientes. También es exagerado afirmar que el chocolate crudo es mejor. Aunque algunos procesos pueden reducir ciertos compuestos beneficiosos, eso no significa que el chocolate convencional pierda todas sus propiedades. Con el maltitol pasa algo parecido: puede causar molestias digestivas, sobre todo en cantidades elevadas, pero no está demostrado que sea tan perjudicial para la microbiota como se afirma. Al final, un chocolate negro con un alto porcentaje de cacao y poco azúcar puede formar parte perfectamente de una alimentación saludable, sin necesidad de pagar más por una marca concreta. Mezcla algunas verdades con…
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
La principal equivocación es afirmar que la pasta de cacao, la manteca de cacao y el cacao en polvo desgrasado «no son cacao» por estar procesados. Son ingredientes legítimos del chocolate, obtenidos de la misma semilla mediante procesos diferentes. Que un alimento esté procesado no significa que haya perdido todos sus beneficios. Además, un chocolate negro del 95 % puede tener una composición perfectamente razonable aunque el primer ingrediente sea pasta de cacao y el segundo manteca de cacao. También exagera con el maltitol: es un edulcorante que puede provocar gases, hinchazón y diarrea, especialmente en cantidades elevadas, pero no está demostrado que sea «súper malo» para la microbiota de todo el mundo. Y el chocolate crudo no tiene beneficios clínicos superiores demostrados por el…
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 1.0 / 5
Partir de la premisa de que un producto de cacao es malo por su nivel de procesamiento, es completamente errónea, además que justo de los ingredientes que pone como ejemplo, no es que haya ninguno problemático. Después, justificar que si un chocolate llevara estevia sería bueno pero si lleva maltitol no, no es justificado con la evidencia actual, Aquí entran muchos factores en jugo, cierto nivel de dulzor lo tendrían ambos, dependiendo del caso concreto de cada persona, utilizar un chocolate edulcorado podría servir para paulatinamente ir reduciendo el consumo de azúcar, en otra persona, quizás podría ser más interesante directamente eliminar edulcorante para re educar el paladar a sabores menos dulces. No se ha demostrado que un chocolate "crudo" presente mayores benéficos que uno "más…
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética y Psicología · 0.0 / 5
Coincido con lo comentado con los compis, no hay que generalizar porque se estigmatiza