Frutos rojos ultracongelados tienen más antioxidantes
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Categorías: ciencia de los alimentos, nutricion
Transcripción
¿Sabías que los frutos rojos ultracongelados tienen más beneficios que los que no son congelados? Se ha visto que los frutos rojos ultracongelados, justo después de la recolección, no los que congelamos en casa, tienen mayores beneficios porque se ha visto que incluso conservan mejor sus antioxidantes como las antocianinas, que tienen un potente efecto antiinflamatorio, porque crean cristales de hielo más pequeños que dañan menos las células de la fruta en comparación con una congelación lenta. Aún después de la congelación siguen aportando polifenoles con acción prebiótica, que son el alimento de nuestras bacterias buenas y mejoran nuestra microbiota intestinal. Cuando vayas al supermercado, solamente tienes que ver que en los ingredientes sólo aparezca la fruta que quieres. Por ejemplo, si quieres arándanos congelados, mira a ver que solamente tenga de ingredientes arándanos y nada más. Si quieres fresas, mira que solamente tenga fresas y nada más.
Verificaciones de profesionales sanitarios
frechoso.luis — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
Bien en general, la ultracongelacion daña menos el alimento justamente por esa creciom de cristales mas pequeños y tiene sentido hacerlo tras recolectar y que pueda llegar a conservar un mayor numero de nutrientes, no obstante no significa que vaya a tener mayores beneficios para la salud, mas no es mejor. Seguramente sea insignificante. Dejando esto a un laso, es un mensaje sencillo y bueno. Este tipo de formato de fruta es una muy buena opción.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Creo que todo está correcto. Tanto la formación de cristales pequeños durante la ultracongelación como la mayor disponibilidad de las antocianinas que se "liberan" al formarse los cristales de hielo.
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
la argumentación es un poco imprecisa, porque está diciendo que los ultracongelados mantienen más sus propiedades por qué la congelación hace cristales pequeños y si lo congelamos en casa hace cristales grandes… esto no sé por qué lo dice porque si tú compras el fruto rojo y lo congelas en casa ya ha perdido parte de sus propiedades durante el transporte. Pero bien, si a lo que va es a que Ultracongelados nada más cosechados mantienen mejor los antioxidantes y las vitaminas, que los frutos rojos que compramos refrigerados, es correcto, siempre que ese consumo se haga después de varios días. Y también dependerá de cómo se ha hecho el transporte después de la recolección, porque si se mantiene a baja temperatura en refrigeración y se consumen en dos días, podrían consumirse frescos. Y…
jorgee.criado — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
muy bien explicado
rpvnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
lmlopezgo — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
tucomidanutricional — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5