Reducir cancerígenos en carne roja con marinada
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Contenido de @drakarenalarcon · publicación original
Categorías: oncologia, nutricion
Transcripción
por reducir los cancerígenos de la carne roja. Hola, soy la doctora Karen Alarcón, gastroenteróloga endoscopista, y aunque lo mejor es tener una alimentación basada en plantas y con poca carne roja, quiero que sepas que las HCA o aminas heterocíclicas que se forman en la carne roja al someterla a altas temperaturas, como por ejemplo en los asados, pueden producir cáncer, específicamente cáncer de colon. ¿Cómo hacer para reducirlas? Lo único que tienes que hacer es marinar la carne, puede ser en limón o en vinagre balsámico, y dejarla reposar al menos 30 minutos antes de que pase el calor. Esto no solamente va a reducir los compuestos cancerígenos, sino que te va a dar un poder antioxidante. Ahora bien, si tú le colocas un poco de romero y ajo, reducirás todavía más estos cancerígenos. Recuerda compartir esta información con quienes más quieres y te veo en consulta.
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
mentira: el marinado no reduce la formación de aminas heterocíclicas cuando expones una proteína al mismo calor que sin marinado. OK que ocurre es que, el marinado suele preceder a otras técnicas culinarias que sin marinado. Lo de que las aminas heterociclicas sean la causa del incremento del riesgo cáncer de colon por el consumo está por ver. La propia IARC y la OMS, sostienes que aunque la asociación es clara, no se conoce la causa. Incluir elementos antioxidantes (limón, romero… etc, como el marinado) ayuda, si acaso a empatar, pero nunca a “eliminar” las famosas aminas heterociclicas Este contenido vende el marinado como un salvoconducto para comer carne
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
el marinado no permite eludir los imprecisos motivos por los que la carme roja es cancerígena según las evidencias actuales. Aprovecho para decir que posiblemente es un error atribuir a una causa los beneficios de vegetales con el café o los arándanos, y de los perjuicios de la carne roja y procesadas como el jamón ibérico o de pavo
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Muy buenos consejos de la doctora. Un 5️⃣
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
sanbastrs — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Yo voy a dar un 2️⃣ porque aunque dice que la mejor alimentación es la basada en plantas y yo no diría que es la mejor, porque la mejor es aquella que se adapta al contexto y situación de la persona. Explica qué son las aminas heterocíclicas y como se producen. Pero, tampoco estoy de acuerdo en que los marinados las reducen