Errores al preparar cebolla que pierden sus beneficios
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Categorías: nutricion
Transcripción
Estás usando la cebolla todos los días, pero estás perdiendo la mayoría de sus beneficios. Error 1. La cortas y aplicas calor directamente, porque eso inactiva la harinaza, la enzima clave de la cebolla. Sin ella, no se forman sus compuestos activos, como la ominonina A, una molécula con potencia antitumoral. La solución. Después de cortarla, espera 10 minutos. Ahí es donde se activan sus beneficios. Error 2. Tiras la piel. La piel tiene la mayoría concentración de quercetina, un flavonoide con capacidad antiinflamatoria y protector vascular. De hecho, la piel tiene entre 30 y 40 veces más quercetina que la pulpa. El problema, los pesticidas. Solución. Lávala y sumérgeras en agua con bicarbonato durante unos 10 minutos. O usa una cebolla orgánica más simple. Pero buen, ¿cómo la aprovechamos? La infusionamos 10 minutos y obtienes un caldo oscuro, rico en compuestos fenólicos y con un aroma que recuerda al café. Error 3. Tiras la primera capa. Quizás no usas la piel por limpieza, pero esta capa no deberías quitarla. La cebolla sigue un gradiente nutricional. Cuando más externa es la capa, más nutrientes concentra. De hecho, más del 50% de la quercetina de la pulpa está solo aquí. Cuando las tiras, no estás limpiando, estás perdiendo la mitad del valor. Comer sano no necesita superalimentos. Necesitas saber usar bien lo que ya tienes. Porque lo comes cada día y su efecto es acumulativo y enorme. Ahí está la diferencia. Si quieres entender los ingredientes de verdad, comenta cebolla y de paso más info.
Verificaciones de profesionales sanitarios
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
Muchos contenidos parten de datos reales, pero exagera los beneficios o simplifican demasiado.
jorgeloyolamx — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
tanyaivanovadiet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
Coincido con el cometario del compañero Yeray!
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Considero que aunque como en todo se puede hacer más y mejor es algo extremista dar tantas instrucciones para consumir algo tan simple como una cebolla. Al final lo importante es incluir vegetales y consumirlos de forma diaria, de la forma que sea.
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Yo solo me quedaría con dejar reposar la cebolla una vez es picada. Básicamente porque es verdad que sino las enzimas no actúan para generar los compuestos. El resto me parece relleno
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
De hecho, la alinasa se desactiva principalmente por calor o por pH bajo. Así que aunque esperemos, si después la calentamos, la mayoría de la alinasa de inactiva. Es mejor tomarla en crudo y sin echarle mucho vinagre. Como alguien ha dicho, tanto cuidado para tomar un alimento, lo único que hace es dificultar su consumo. Ya no digamos nada de hacer una infusión con la piel de la cebolla. Nada práctico. Quedémonos que la mejor manera de consumirla es en crudo y que si la cocinamos, nos ayudará a dar sabor a nuestros platos, lo cual de por si ya es una función nutricionalmente importante.
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética y Psicología · 2.0 / 5