Los fritos dañan más tu salud que la Coca-Cola
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Contenido de @toniiglesiasmetabolico · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
Tomarte una Coca-Cola al día no te está matando, créeme, lo que te está dañando gravemente la salud es comer fritos a diarios. Ese plátano frito, ese chicharrón frito, esa arepa frita, esa empanada frita, esas papas fritas que te estás comiendo, eso es lo que está dañando gravemente tu metabolismo. ¿Por qué? Porque las grasas poliinsaturadas que contienen son más susceptibles a la peroxidación lipídica. ¿Qué es eso? Cuando nuestro cuerpo fabrica energía, emite unos contaminantes que se llaman especies reactivas de oxígeno. Estos contaminantes atacan y buscan directamente a las grasas más frágiles, cuáles son las poliinsaturadas. Por eso es que tener grasas poliinsaturadas en el cuerpo genera todavía más inflamación y mucho daño a tus células, a las proteínas y a las mitocondrias que están produciendo la energía. Por eso es tan importante no bajar los carbohidratos, tienes que bajar el enemigo real que son los fritos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Aparte de que el contenido roza el mismo nivel de simpleza que el descubrimiento del agua templada... ¿que pasaría si la fritura se realiza con una grasa típicamente monoinsaturada (aceites del olivar) o típicamente saturada (manteca de coco, mantequilla...)? Pasa que se le desmonta el argumento. ¿No será que este señor tiene el cerebro un tanto escabechado (con el peor aceite) y confunde fritura con fritanga, frecuencia con cantidad y tocino con velocidad?
malnutridos — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Doctor en Química. Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. · 1.0 / 5
Típico ejemplo de demonización de los fritos y los ácidos grasos poliinsaturados. La comparación con la Coca-Cola es absurda, para empezar. Los fritos aportan nutrientes, mientras que los refrescos, muy pocos o nada. Por otra parte, depende de qué alimentos se frían y con qué aceite. Parece que la persona del vídeo, por los ejemplos que pone es de Sudamérica o Centroamérica. Los aceites que se usan en esos países para freír son principalmente de semillas y ricos en ácido linoleico (soja, maíz, girasol). El único problema que tienen es que se oxidan más rápido que los aceites ricos en monoinsaturados y saturados, pero si se cambia con suficiente frecuencia, no hay problema. Comer fritos todos los días igual es demasiado, sí, pero no te va a matar. Eso es muy sensacionalista.
cruz_ruiz_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Mezcla verdades científicas parciales con conclusiones engañosas al minimizar un riesgo para exagerar otro. Aunque la peroxidación lipídica por estrés oxidativo (ROS) y la alteración de la función mitocondrial por consumo recurrente de aceites vegetales recalentados son procesos demostrados en la literatura reciente (ej. Food Chemistry, 2022; Free Radical Biology and Medicine), es un error tachar las grasas poliinsaturadas (PUFA) no oxidadas como dañinas, pues la evidencia (The Lancet, 2019; Circulation) respalda su papel cardioprotector. Asimismo, restar importancia a una Coca-Cola diaria contradice el consenso actual (BMJ, 2020; Diabetes Care), que vincula el azúcar líquido diario con resistencia a la insulina, hígado graso e inflamación sistémica. En cualquier caso atribuir la…
nutricion_taniagil — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Es cierto que abusar de los fritos no es recomendable y que las altas temperaturas pueden oxidar grasas. Pero afirmar que las grasas poliinsaturadas son las responsables de la inflamación y del daño celular es incorrecto. De hecho, sustituir grasas saturadas por poliinsaturadas puede reducir el riesgo cardiovascular. Además, Coca-Cola diaria ≠ barra libre: las bebidas azucaradas también se asocian con mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. El problema no es elegir entre «carbohidratos» o «fritos», sino la calidad global de la dieta. Estudios: Mozaffarian et al., PLoS Medicine, 2010; Qin et al., Heart, 2021.
maarriaga22 — Licenciado/a en Nutrición · Lic. en nutrición · 0.0 / 5
nutriguapas — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 0.0 / 5
El consumo de bebidas azucaradas no está recomendado en ningún caso. Y aunque si es cierto que no se debe abusar de las frituras, no es tanto por el supuesto mecanismo de oxidación que menciona, sino por el tipo de alimento que se suele freír, además del aporte calórico de este método de cocción. Usar grasas saturadas, sería de hecho peor, ya que demuestran peores desenlaces en salud (aunque se "oxidaran menos"). En los estudios de sustitución queda bien claro que las grasa poliinsaturadas son de las más beneficiosas, mejorando el perfil lipídico respecto a cualquier otra fuente de grasa. En cuanto a la inflamación, si fuera comparando con otras fuentes de grasa, también saldrían como las más antinflamatorias (a excepción quizás del AOVE, pero vendría más mediado por o polifenoles que…