El higado cura anemias y aporta colina
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Contenido de @alejandro_dietista · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
En 1934, tres médicos recibieron el premio Nobel por curar una anemia hasta entonces incurable, la anemia perniciosa, dando 200 gramos de hígado al día a los pacientes. Este tipo de anemia megaloblástica era por una grave carencia de vitamina B12, porque los pacientes no la podían absorber de los alimentos. Sin embargo, el hígado tiene tanta B12 que era suficiente para lograr restablecer los niveles en sangre de esta vitamina y alejar dicha enfermedad que hasta entonces era letal. Lo interesante es que el hígado se ha seguido estudiando y luego fue vital también para combatir la anemia ferropénica por falta de hierro, ya que tiene hierro hemo extremadamente biodisponible, muy superior al hierro no hemo de los vegetales. Es también una excelente fuente de colina, un nutriente al que la mayoría de la población no llega al mínimo y es vital para el organismo, el placer, la motivación, el cerebro... De hecho, si no aportamos con la alimentación, el cuerpo recurre a la colina de las membranas de las células contribuyendo a su deterioro. Y por supuesto, en general es un alimento excelente, repleto de nutrientes esenciales para el cuerpo. Ahora bien, sé que no le gusta a todo el mundo. Y aquí van cuatro consejos para poder incluirlo en tu alimentación. El primero es dejarlo en remojo toda la noche en leche desnatada, sin grasa, para evitar que la grasa les robe las vitaminas liposolubles. Transcurrido el periodo de tiempo, te lo haces a la plancha y te sabrá como un filete de ternero de carne roja. La segunda opción es simplemente hacerlo encebollado, con cebolla picada y alguna grasa y el sabor es bastante distinto. En tercer lugar, lo puedes macerar unas horas con vinagre, limón, especias al gusto y seguro que le cambia el sabor. Y en cuarto lugar, más sencillo de comer especialmente para los niños, es picarlo o pedirle al carnicero que te lo pique, mezclarlo con carne molida roja y hacer tu propia hamburguesa que tenga 40% de hígado, 60% de carne y así lo comerás de…
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juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
El famoso argumento de mencionar el conjuro de “Premio Nobel” en tu mensaje. Sí, el hígado es rico en los nutrientes que menciona, pero no son los únicos. Lo malo, porque no lo cuenta (solo se queda con lo bueno) es que esos nutrientes, al tratarse de hígado, vienen acompañados de una carretilla de colesterol y grasas saturadas. Ah, y de lo de la colina nada de nada, no se trata de un nutriente esencial. Anteriormente, se enmarcó como vitamina B4… pero no la conoce nadie ¿sabéis por qué? Pues por qué no es esencial y por tanto tampoco (ya) una vitamina. Por cierto, se pueden encontrar fuentes alimentarias tanto vegetales como animales
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
no comemos nutrientes, comemos alimentos. Recomendar el hígado porque tiene mucha B12 es no tener ni idea sobre nutrición.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
¿200g de hígado al día durante cuántos días? Más que nada, lo digo porque la anemia megaloblástica y ferropénica hoy en día se puede tratar sin tener que recurrir al hígado y teniendo una alimentación digamos más variada, ya que 200g de una sentada o en un día, puede resultar mucha cantidad para algunas personas. Le dejo un 3️⃣ porque no es que esté mal el mensaje en sí, en cuanto a contenido, pero no es la única forma de tratar estos dos tipos de anemias y porque (aunque puede que no sea su intención) intentar considerar el hígado como superalimento.
vosvivet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
me quedo con las recetas básicas. Un alimento más para nuestra alimentación pero no imprescindible. Dieta variada es el consejo y no un alimento para “nutrirse”
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Posiblemente en 1934 fuese la solución puntera al problema de déficit de B12, precisamente por la falta de suficiente ingesta de proteína animal, pero hoy en día en que posiblemente debido a la mayor disponibilidad de alimentos que proporcionan b12, ha disminuido mucho su consumo, además de que existen los suplementos denb12 que proporcionan la suplementacion necesaria sin tener que consumir también la parte no deseable del hígado.
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
saralopeznutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5