Enfriar hidratos reduce calorías con almidón resistente
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Contenido de @pabloojedaj · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
Truco muy sencillo para que el hidrato de carbono engorde menos, tenga menos calorías. Sí, y no estoy loco. Noción básica de nutrición. Los hidratos de carbono por cada gramo tienen cuatro calorías. Pues hay una manera muy sencilla de que esos cuatro calorías por gramo pasen a dos calorías y media. ¿Qué me dices? Es decir... Comer la mitad, ¿no? El hidrato cuando se hace está calentito. es muy, muy, muy fácil de absorber por tu organismo. por eso se dice que es una energía rápida. Si ese hidrato lo sacamos, lo hacemos y lo refrescamos, lo enfriamos, la composición molecular, las moléculas se recolocan de tal forma que el almidón que tiene se convierte en una cosa que se llama el almidón resistente. El almidón resistente es más difícil de digerir por tu organismo, tiene menos capacidad calórica. ¿Qué sucede? Que como es almidón resistente cuesta, es de los mejores prebióticos que existen para tu microbiota. ¿Y esto qué significa? La microbiota es la encargada de digerir muchos nutrientes. De esa famosa inflamación o hinchazón que muchas veces sentimos. Que salga de toda esa zona la serotonina, que es la hormona de la felicidad. Por lo tanto, te encuentras un poquito mejor. Mucha gente me preguntará, Pablo, pero si se enfría, a mí esto no me gusta. Tranquilos, tranquilas. si se calienta ya no pierde esa estructura molecular. sigue siendo almidón resistente. Es una manera muy sencillita de ese almidón resistente convertirlo y que engorde un poquito menos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Típico ejemplo de cómo parecer que no dices nada falso y, en realidad, lanzar un mensaje inútil. ¿Truco? ¿qué estamos, en un seminario de ilusionismo? Lo que comenta no tiene la menor utilidad práctica y, por eso no hay ni un solo estudio en humanos y a medio-largo plazo que lo ponga de relieve. ¿Es tan fácil y tan sencillo que es una recomendación que se le ha escapado a todas las administraciones sanitarias? Típico caso de nutricionista que arruina la imagen de la profesión
nutri_daniel — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Que triste que alguien que podía ayudar se haya vuelto un cantamañanas a este nivel... Y se supone que estaba especializado en TCA. 0, por supuesto.
nutritiomem — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
El almidón retrogradado sigue teniendo 4 Kcal /g. Tiene una buena función en cuanto al aumento rápido de la glucemia plasmática, al igual que consumir HC con otros nutrientes. Pero de ahí a creer que se reduce el número de calorías por gramo va un mundo.
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
No se reducen las calorías al convertirse en almidón resistente. Es verdad que es un buen prebiótico pero esa reducción calórica no es así.
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
Truco sencillo para que el hidrato de carbono engorde menos… porque claro el hidrato de carbono engorda mucho y eso parece que es malo… además de manera mágica podemos hacer que en vez de 4 kcal tenga 2,5… para mi eso ya es 0️⃣
mariolanutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Ya empieza mal con lo de “truco para que el hidrato de carbono engorde menos” 😑
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
El único que dice algo cierto es el del programa y lo dice de coña...
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Por lo que he leído podría existir un cambio tras el enfriado, preferiblemente en el frigorífico durante 1 día. Pero el cambio es un cambio parcial. Por ejemplo la patata cocida podría tener de un 0,6 a un 1% de almidón resistente y pasar a un 3-5% tras el enfriado. El arroz blanco también puede multiplicar sus valores por 2 o por 3. La pasta y las legumbres pues parecido, de un porcentaje muy pequeño a algo más 2,5-8%. Está claro que va a haber una ligera modificación calórica a la baja, pero para nada es que todo el almidón pasa de 4 a 2 kcal. Eso sí, yo más que en el cambio calórico, que es mínimo, me hubiese enfocado en los posibles beneficios en el metabolismo de la glucosa , en la salud intestinal y en la saciedad. Así que le doy un 2.