Gluten alto en harinas causa inflamacion y problemas neurologicos
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Contenido de @drmazzuka · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos, neurologia, inmunologia, digestivo
Transcripción
La industria química ha entrado dentro de la industria alimentaria y esa industria alimentaria, un ejemplo, es el gluten. En mi época existía un trigo que era muy parecido a lo que hoy conocemos como espelta o kamut, que tienen dos o tres moléculas de gluten, ¿ves? Pero es que si tú te comes una pizza, que es una harina triple cero, eso tiene ocho moléculas de gluten, no tres. Por eso es que cuando lanzan la pizza, tú ves ese disco que no se desgarra, porque esa es como una goma, un elástico. Es una glutenina, es un pegote. Ese se vuelve indigerible y muy pro-inflamatorio a nivel intestinal. Entonces, hay que hacer una diferencia hablando... Entonces te digo esa famosa faceta específicamente de alimentos. Una cosa es ser celíaco y otra cosa es ser pseudocelíaco. El celíaco verdadero es muy claro. Una persona come gluten, la inmunidad atacará el gluten y atacará el endomisio, o sea, la mucosa intestinal. Te puede producir una hemorragia intestinal y terminas en la UCI. El 0,6% de la humanidad es celíaca. Pero a pseudocelíaquía, el glóbulo blanco ataca el gluten, pero esta vez no ataca la mucosa intestinal, ataca la neurona. Y al atacar la neurona te puede producir neuritis periférica, dolores en ese brazo que no es el músculo, pero es un dolor interno, que hay personas que están escribiendo y se le cae como el boli, el síndrome de túnel carpiano. No tiene nada que ver. Casi el 70% depende de intolerancia al gluten. Todo eso, lamento a los que se le hayan operado. Era más que suficiente que suspendiera el gluten por tres o seis meses y vieran si le mejoraba. El estudio se llama Neurogutten, patologías neurológicas desarrolladas por intolerancia al gluten. ¿OK? O sea, el 6, 7% de las personas son celíacas, o perdón, son pseudocelíacas. Es decir que no 300.000, casi 3.000.000 de personas andan por ahí tomándose antiinflamatorios, a neurolepticos, etcétera. Algunos antidepresivos que sirven para las neuronas, para las migrañas, etcétera. y resulta que son pseudocelíacos.
Verificaciones de profesionales sanitarios
jorgee.criado — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
No existe la “pseudo-celiaquía”, no es una entidad clínica y las únicas personas que deben eliminar el gluten de su alimentacion son los que padecen enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten no celiaca y alérgicos al trigo. En personas sin estas patologías su consumo es totalmente seguro y no supone ningún problema, por mucho que nos intenten vender lo contrario.
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
pseudo-celiacos??? 🤦🏻♀️El gluten en sí no es perjudicial para la población general y no existe evidencia científica que justifique su eliminación en personas sanas. Solo debe excluirse en situaciones bien definidas: enfermedad celíaca (patología autoinmune), alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celíaca, entidad reconocida y descrita en la literatura científica, distinta de la celiaquía. En personas sin estas condiciones, el consumo de gluten no provoca inflamación ni enfermedad (otra cosa será ver si el problema está el tipo de alimentos que se comen independiente de que contengan gluten o no). Atribuir síntomas de forma indiscriminada al gluten y negar entidades clínicas existentes es una simplificación incorrecta que contribuye a la desinformación.
its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
pseudo-celiaquí o pseudo-medicina? Hasta donde estamos llegando. Y luego el trabajo que hacemos nosotros en consulta, no se valora cuando es mucho más tedioso, desmentir cosas…
aliciasalamancanutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
demonizando el gluten para casi cualquier persona
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
No existe la pseudoceliaquia como enfermedad. Y como ya se ha apuntado, salvo estar diagnosticado de las patologias referidas, no es necesario ni aconsejable eliminar el gluten, que no es más que una proteína de escasa calidad pero que da características organolepticas y de textura especiales a la masa en la que se utiliza.
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
no existe la psudoceliaquia, el consumo de trigo y gluten no tiene problema si no eres celiaco alérgico al trigo o tienes una sensibilidad al gluten.
dablazevic — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Del griego "pseudo-" (ψευδο-), que significa "falso", "que parece ser pero no lo es", o "imitación engañosa". Como ya han dicho el resto de compañerxs no existe una entidad así