Cafe recalentado empeora hipotiroidismo y gastritis
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Contenido de @doctordeladieta · publicación original
Categorías: endocrinologia, digestivo, nutricion
Transcripción
no tomes café recalentado y menos si sufres de hipotiroidismo o gastritis. El café es una bebida maravillosa con muchas propiedades para la salud, pero desafortunadamente es muy sensible a la temperatura y por eso, para recibir todos los beneficios del café, deberías consumirlo fresco, con no más de 30 minutos de preparación. Y es que el café recalentado no sólo se vuelve más amargo, sino que pierde sus propiedades medicinales, ya que pierde una gran cantidad de sus antioxidantes. Pero lo más grave cuando recalientas el café es que cambias el ácido clorogénico por ácido cafeico, el cual está fuertemente asociado a irritación gástrica y a aumentar los síntomas de gastritis. Además, disminuye la función de la glándula tiroides, por lo cual puede empeorar las condiciones de hipotiroidismo. Y por eso, si vas a preparar café para un largo día, mételo en un termo para que conserve su temperatura y no se te dañe tan fácil. Y si el café ya se te enfrió, tienes dos alternativas, o te preparas una deliciosa bebida fría a partir de café o lo calientas a fuego muy bajito en una ollita hasta que bote las primeras burbujitas. Con eso se minimiza su daño. Y si tienes más preguntas sobre el café, déjalas en los comentarios para ayudarte a resolverlas.
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Efectivamente, el ácido clorogénico se degrada con el calor y se convierte en otros ácidos, entre ellos el cafeico. Pero este proceso comienza ya con el tueste, de ahí que lo mejor sen tuestes ligeros y medios, y así evitamos también la formación de acrilamidas. El recalentar el café lo que si hace es que el sabor vaya siendo cada vez más amargo. En cualquier caso, creo que entra dentro de la lógica el no recalentar el café y menos hasta la ebullición o varias veces, costumbre que tampoco me parece común en nuestro entorno. Lo que produce acidez estomacal es fundamentalmente la cafeína al aumentar la producción de ácido clorhidrico, pero salvo que tengas ya gastritis, no tendrá efecto. Como siempre, sentido común.
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
y si muerdes los granos de café sin tostar el riesgo se minimiza aún más. Igual que las chuletas de la barbacoa, que si te las comes crudas ya no hay acrilamida. Seguidme para más consejos absurdos 😜
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
No tiene sentido además de que no muestra la evidencia de lo que dice.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
No entiendo nada. Ayer hice una búsqueda de estudios para ver el efecto del calor sobre el café (ya hecho) y no encontré mucho al respecto. Me confunde también lo del ácido clorogénico porque no es uno, sino una familia de ácidos orgánicos, entre los cuales está el cafeico y precisamente éste lo relacionan con beneficios para ciertas cuestiones de salud. Os paso lo que consulté. Por mi parte, es un 1️⃣
phytonutrition — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
parcialmente cierto. El ácido clorogénico cambia su composición con altas temperaturas, pero os dejo a continuación los puntos de fusión de cada uno de los componentes del café: cafeína (238 °C), ácido clorogénico (207 °C) y ácido cafeico (223 °C). A estas temperaturas no sólo quemas el café, me parece que quemas la cafetera entera 😂😂😂 Veo acertado lo de calentar hasta el primer hervor, pero es que de 100 °C a 200 °C hay un trecho! Un poquito alarmista es… Fuente: Thermostability of bioactive compounds during roasting process of coffee beans. FM Mehaya et al, 2020.
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
nutretxe — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Y no entro en las evidencias para negar lo que dice, quien tiene que demostrarlo es él. Pero su speech, cae por su propio peso, se contradice él mismo. Nada, recalentarno no, mejor en una olla hasta que empiece a burbujear 🙄🙄 Ah! Y el café o mejor dicho, la infusión de café, se produce en frío, se hace a -5°C 🙄🙄 (nótese la ironía)
s.galvannutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5