Patata fría vs caliente en dieta keto
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Contenido de @keto_con_laura · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
¿Se puede comer patata en la dieta keto? He hecho un experimento de lo que te va a encantar. Ayer en el experimento me comí una patata fría y caliente para ver si afectaba mi nivel de quema de grasa y tengo mucho que contarte. ¿Y por qué hablo de quema de grasa? Porque vamos a medir las cetonas en sangre y las vamos a medir gracias a mi medidor de cetonas continuo de Silvio que pediste 24 7 cómo están mis niveles de cetonas. La teoría dice que una patata enfriada no sube los niveles de glucosa tanto porque el almidón se convierte en almidón resistente, que es un almidón, un carbohidrato que pasa y que no lo digieres. En siguiente sube el azúcar en sangre y por lo tanto, técnicamente no debería de modificarte las cetonas en sangre. pero lo vamos a comprobar. Volvemos ayer. Pongo la tabla que me aparece en la app con mi análisis arriba. Aquí vemos lo que pasa con mis niveles de cetonas que están muy altos, por cierto, cuando me tomo una patata recién hecha caliente. Como ves, hay una caída enorme. Seguimos estando en cetosis porque es verdad que lo único que comí fue la media patata. Ahora, en cambio, veamos qué pasó cuando me tomo la patata enfriada. Como ves, la gráfica es muy diferente y al final hasta recupero los niveles de cetonas que tenía antes. Dime si quieres que te cuente más en formato largo en YouTube sobre este experimento y si quieres que mire algo más, me dices.
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutricionjesuslimon — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Lo único que acierta es en el almidón resistente. En cetosis a parte cuerpos cetónicos se usa la gluconeogenésis, es decir, también aminoácidos y glicerol. Por otra parte la pérdida de grasa dependerá del balance calórico, y poco tiene que ver con las cetonas, son rutas diferentes. En cetosis se usa más grasa como sustrato energético porque consumes más grasa. Confunde a la gente haciendo pensar que es el método para perder grasa y es mentira.
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
ya sabemos que la patata enfriada tiene almidón resistente y que su indice glucémico es más bajo que la patata recién hecha y caliente. Pero solo eso tenido en cuenta no sirve para afirmar la pérdida de grasa como si de una fórmula mágica se tratara. La perdida de grasa depende de muchos otros factores. Tampoco me queda claro si lo que pretende es decirle a la comunidad keto lovers que pueden comer patata fría tranquilamente porque no afecta a la cetosis… esta es otra señora con miles y miles de seguidores a los que seguro que confunde con mas de una publicación.
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
Aunque lo que dice es cierto, y en cetosis tiramos de grasas para dar energía al cuerpo, puede llevar a engaño asociándolo con la perdida de peso y esto sería incorrecto.
juanmadietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
Cierto es lo que dice sobre el almidón resistente, pero creo que es errónea la relación con la pérdida de grasa. Mención especial a las caras de asco que pone al comerlas (si comer cualquier cosa te genera esa reacción... quizás mejor no "sufrir" por pensar algo que encima no es cierto, no quema más grasa)
martaotero_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
No entiendo bien el sentido del vídeo. Coincido en la conversión de almidón resistente tipo 2 cuando enfría la patata, pero el objetivo ¿cuál es ? Sigo pensando que la moda de meter a nuestro cuerpo en cetosis para quemar grasa es totalmente arriesgada cuando hay otras maneras más saludables de hacerlo. Muchas de las cosas que dice en el vídeo son imprecisiones y solo está enfocado para su objetivo. No me gusta
nutricion_loire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Con este tipo de mensajes solo se alienta más miedo a los hidratos de carbono y se refuerza el mensaje de que solo importa el índice glucemico en la pérdida de grasa 😩. Le pongo un 2 porque menciona o intenta de una forma apresurada explicar que es el almidón resistente (de una manera muy pobre). Y añado 🔥 la patata 🥔 es una fuente de energía muy interesante 🤔 pues aporta saciedad y según su cocción (hervida o asada) en términos de energía es muy interesante (86 y 93 kcal) y recomendable incluso en déficit calórico.
anabelmoyano_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Acierta en algunos aspectos pero patina y mucho
ssnutriciondeportiva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Técnicamente hay verdad en su discurso, el almidón enfriado rápidamente pasa a ser resistente, y efectivamente se ve una diferencia en los niveles sanguíneos de cetonas, los ha medido, no hay discusión. Peeeeeero... como ya han comentado otros compañeros, estar en cetosis no implica pérdida de grasa a no ser que se produzca un déficit calórico. Además, coincido 100% con @juanmadietista, no entiendo la necesidad de comer algo que te genera rechazo, si echas de menos las patatas, come patatas, pero cómelas a gusto. Aunque claro, según los mandamientos de la dieta cetogénica, no debería echar de menos los hidratos de carbono, igual es que en la práctica no es una dieta tan perfecta para sostener en el tiempo como nos quieren vender.