Órganos y vísceras, colágeno y glicina
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Contenido de @alejandro_dietista · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
Nuestros abuelos tenían un gran hábito nutricional que nosotros hemos perdido. Comían más órganos, es decir, vísceras. De hecho, mi abuelo me contaba que cuando era pequeño y enfermaba, el médico le recetaba varios filetes de hígado. Lógico, un completo multimineral y multivitamínico que ayuda en la recuperación. Se comía más cantidad de hígado, riñones, pulmón, sesos, mollejas, manitas, callos, corazón, lengua y tuétano. Todos una excelente fuente de colágeno, la proteína más abundante de nuestro cuerpo. El 70% de la proteína de la piel es colágeno, el 80% de la proteína de los huesos es colágeno y el 90% de la proteína de los tendones es colágeno, clave para la salud y que a partir de los 29 años cae en picado su síntesis por parte de nuestro cuerpo. Y claro, llegan las arrugas, el dolor articular, la debilidad y rigidez muscular y el desequilibrio con la metionina. Si comemos muchos cortes magros, filetes de pollo, de ternera, de cerdo, de pescado, huevos, vamos a consumir bastante metionina, que es un aminoácido presente en estos alimentos que debe estar en equilibrio con la glicina, aminoácido presente en los órganos y las vísceras. Ese equilibrio se asocia con mayor salud cardiovascular, menor inflamación, mayor salud cognitiva y más calma y reducción del estrés. Comer órganos vale la pena recuperando la gastronomía tradicional de nuestros abuelos. Ahora bien, si no consumes órganos, debes saber que el aporte de glicina es muy importante y con el suplemento de colágeno pues lo puedes cubrir. En un caso, en 12 gramos vamos a tener los 4 o 5 gramos diarios necesarios de glicina. El eslabón débil del metabolismo que definen los investigadores, ya que es un aminoácido condicionalmente esencial, que el cuerpo no produce suficiente y hay que aportar. Si quieres hacerte con un buen colágeno hidrolizado en péptidos que rápidamente se asimilan y estimulan a los fibroblastos a fabricar más colágeno en las zonas del cuerpo que es necesario, un suplemento que suele…
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beatrizcalidad — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
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its.nutrire — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
yo creo que quiere vender que hay que consumir colageno y ha encontrado el hilo conductor perfecto
aliciasalamancanutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
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por todo, y entre ese todo por decir eslabón como llana 😅🤣