El trigo moderno tiene tres veces más gluten que el romano
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Contenido de @solnatural · publicación original
Categorías: nutricion, digestivo, inmunologia
Transcripción
¿A cuánta gente conoces, si no eres tú, que es celíaca, intolerante o que el gluten no le sienta bien? Últimamente se dan y se visibilizan muchos más casos de celiaquía e intolerancia al gluten. Lo cierto es que todas las personas nos sentimos mejor cuando lo reducimos o lo apartamos de nuestra dieta, porque el gluten no afecta a todos por igual, pero nos afecta a todos. El gluten es una mezcla de proteínas presente en algunos cereales que nuestro cuerpo no puede digerir bien, que causan inflamación e hiperpermeabilidad de la mucosa. Esto comporta una serie de consecuencias a nivel de salud, en el propio sistema digestivo, pero también en el inmunitario, en el respiratorio… El principal problema es el trigo, que es justamente el cereal base de nuestra dieta. ¿Y sabes qué? El que más contenido en gluten tiene. Y así estamos. Pero esto no siempre ha sido así. El 99% del trigo que se cultiva actualmente se alteró durante el siglo pasado para aumentar su rendimiento, facilitar su cultivo, recolección y su resistencia a las plagas. Es decir, para aumentar su rendimiento económico sin tener en cuenta nuestra salud. De hecho, ¿sabías que el trigo del imperio romano tenía un 4% de gluten frente al 12% del actual? Pero el gluten no es el único problema del trigo. Este cereal también contiene otras sustancias dañinas para nuestro organismo, lectinas e inhibidores enzimáticos que nos producen inflamación. Además, suele estar tratado con glifosato, un herbicida perjudicial para nuestra salud que afecta a nuestra microbiota. Afortunadamente, hoy en día encontramos un montón de opciones, mucho más digestivas y nutritivas que el trigo. En mi casa hemos reemplazado la pasta común de trigo por pasta de legumbres o de otros cereales. Trigo sarraceno y lenteja roja son nuestras favoritas. En cuanto al pan, también hay muchas alternativas. Hay panes con menos gluten, como por ejemplo el pan de kamut, el pan de espelta, el pan de centeno... Y si quieres evitar el gluten, tenemos un…
Verificaciones de profesionales sanitarios
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Juraría que no es correcto utilizar el término "intolerancia al gluten", o bien existe la celiaquía (enfermedad autoinmune) o la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC). El mensaje de hoy puede conducir a error ya que tanto en población celíaca como en población con SGNC, el tratamiento es evitar el consumo de gluten, que también está presente en otras variedades de trigo, espelta y centeno (y no como ellas sugieren). Con la avena hay que asegurarse si está certificada sin gluten y sí es correcto que el trigo sarraceno no contiene. Ahora bien, recomendar todo esto por sistema a toda la población general y que el trigo es pro-inflamatorio es un error que se lleva cometiendo durante muchos años. Lo que sí empeoró fue la calidad del pan, aunque afortunadamente siguen existiendo obradores y…
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Tema complejo y creo que mal llevado por las autoras del reel. Lo parecen querer trasmitir es que el trigo ha cambiado y ahora tiene más gluten y el gluten es pro-inflamatorio y aumenta la permeabilidad produciendo diferentes males. Al tener más gluten (hemos pasado del 4 al 12%) ahora lógicamente el trigo nos sienta peor. Pero ¿qué dice la ciencia a día de hoy? Se sabe que el gluten es Inflamatorio para los celíacos y posiblemente lo sea para los que tienen sensibilidad no celiaca al trigo (es muy probable que para una gran parte de sensibles el problema sean los fructanos más bien que el gluten), pero no hay estudios (yo no los conozco) donde se haya visto que es inflamatorio para las personas sanas. Luego lo de que el trigo de hoy tiene menos gluten que el antiguo por lo que se es…
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Aunque existe un subdiagnóstico, no es cierto que a todos nos siente mal el gluten. La prevalencia de celiaquia está en torno al 1% y la sensibilidad no celiaca al gluten entre el 0,6 y el 13%. Fuente SEMERGEN.
patricianutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
comparto opiniones anteriores y añado que es habitual y comercial endemoniar al gluten para vender cuando muchas veces el problema son los procesados
nutricionistadeguardia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
no existe el concepto intolerancia al gluten. Pensar que el gluten es inflamatorio de base, otro error, el gluten sentará mal a aquellas personas celíacas o que presenten sensibilidad al gluten. El gluten y la lactosa parece que son nuevas armas de destrucción masiva. Con respecto al trigo, cuando tenemos algún síntoma asociado a él, suele ser por la presencia de fructanos en casos de una alteración de la microbiota. Vamos que no da una...
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 0.0 / 5
🅾️ un cero como una catedral. Ya desde el principio cuando ha dicho lo de la intolerancia me ha saltado la 🚩. Repite conmigo: intolerancia a una proteína no. Si viese esto mi compi @singlutenismo ....😅
farmaciarhodes — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
y este es un caso perfecto para ver que desgraciadamente muchas marcas hacen cualquier tipo de publicidad con tal de vender sus productos
emilio11__ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5