La fruta tiene poca fructosa, no es jarabe de maiz
Puntuación media 4.3 / 5 · 15 verificaciones profesionales
Contenido de @francisholway · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
¿Considera que la fruta es mala? El exceso de fruta para glucosa y... ¿Cuál es el contenido de fructosa de la fruta? Es poco, pero como se llama fru, la gente lo confunde con jarabe de maíz de alta fructosa, que en exceso es malo para la salud, es un ultraprocesado del maíz. El jarabe de maíz de alta fructosa no tiene fructosa. Es otra molécula modificada. No lo recomiendo, pero no es fructosa. Entonces la fructosa tiene un mal nombre y la gente cree que fruta es fructosa y no. Tiene un poquito de fructosa, pero tiene otras cosas también. Y la densidad calórica. Una banana, 100 gramos de banana sin la cáscara tiene 90 calorías, menos de una caloría por gramo. Aguante el fallo.
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
Efectivamente, la fruta, salvo intolerancias de por medio, no es perjudicial en absoluto. Ni por la fructosa ni la glucosa ni la densidad calorica. El exceso de fruta, dice, 🤦♂️, en fin....
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
El mensaje es casi perfecto, salvo por la metedura de pata de decir que el jarabe de maíz alto en fructosa no tiene fructosa. A ver, prestemos atención al "wording" que dicen los ingleses y nosotros decimos "enunciado": Señores, alto en fructosa es alto en fructosa. Cierto es que esa fructosa en ese jarabe no es "natural" del maíz. El jarabe alto en fructosa se obtiene 1º por hidrólisis del almidón: El almidón de maíz se descompone enzimáticamente para producir jarabe de maíz, que es esencialmente 100% glucosa. Y 2º, ahora una isomerización: Se utiliza una enzima (glucosa isomerasa) para convertir parte de esa glucosa en fructosa, creando así el jarabe de maíz alto en fructosa. De hecho este producto, aparte del agua, es de 55% glucosa y 45% fructosa (aprox). ¿Por qué se usa y abusa?…
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Admirando su gran trabajo y que Francis sea un referente en nutrición deportiva creo que el mensaje es principalmente falso. ¿Tiene poca fructosa la fruta? Pues depende de qué fruta, pero en muchas de ellas, el principal aporte calórico viene de la fructosa. Es cierto que, si no son desecadas, o dátiles, tienen mucha agua, por lo que, como bien dice Francis, su aporte calórico es bajo, pero en gran parte proviene de la fructosa (que no es veneno). Luego viene el gran FAIL de que el jarabe de maíz alto en fructosa no contiene fructosa. Pues sí contiene, y mucha. En general, el que se utiliza en Estados Unidos: JMAF-55 tiene un 55% de fructosa. Y esa fructosa es químicamente idéntica al 60% de fructosa del total de azúcares que tiene una manzana y al 65-70% de fructosa de su contenido en…
ldelacnutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
más fruta y menos donuts
dr.santiagoa — Nutricionistas Dietistas · Nutrición · 1.0 / 5
Mezcla de premisas verdaderas y falsas (la fructosa en si misma no es mala, mucho menos cuando está presente en las frutas no procesadas, pero el jarabe de maíz alto en fructosa si tiene fructosa y ese exceso pasa directo a sangre, lo cual es inconveniente)…y lo peor de todo, el video aqui puesto no termina por concluir nada; porque no, por mucho que se quiera deducir, no responde siquiera la pregunta inicial
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
trilogiadenutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
lmlopezgo — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5