Carne procesada y cancer: el riesgo real
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Contenido de @gominolasdepetroleo · publicación original
Categorías: oncologia, nutricion
Transcripción
Comer jamón o salchichas es tan cancerígeno como fumar, se supone que esto es lo que dice la Organización Mundial de la Salud, según varios artículos que se han publicado hace unos días. En realidad no es cierto, pero nos puede servir para entender qué relación existe entre los productos cárnicos y el cáncer. Os cuento. Lo primero que hay que aclarar es que esto no es nuevo, las advertencias de la Organización Mundial de la Salud sobre la carne procesada y el riesgo de cáncer se publicaron en el año 2015. Que algunos medios lo presenten ahora como una novedad es como si nos contaran, por ejemplo, que España acaba de ganar el Eurobasket desde el mismo año, de 2015. Pero bueno, vamos a lo importante. Conviene tener claro que poner la carne procesada al mismo nivel que el tabaco es una barbaridad. Como podemos imaginar, fumar un cigarro supone un riesgo para la salud mucho mayor que comer una salchicha. ¿Por qué la carne procesada y el tabaco se meten en el mismo saco? Pues porque se malinterpreta esta clasificación de la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer. Esta institución de la Organización Mundial de la Salud incluye la carne procesada en el mismo grupo que el tabaco, que el alcohol y que la radiación solar, por ejemplo. Pero no porque sean igual de peligrosos. Esta clasificación no se hace en función de la peligrosidad de las sustancias, sino en función del grado de certeza con el que se conoce su vínculo con el cáncer. Es decir, comparten grupo porque se sabe a ciencia cierta que son cancerígenos, pero no porque supongan el mismo riesgo para la salud. No hay duda de que el riesgo de desarrollar cáncer por fumar es mucho mayor que el riesgo de desarrollar cáncer por comer bacon o salchichas. Podemos entenderlo mejor con un ejemplo. Sabemos a ciencia cierta que cuando nos bañamos en cualquier playa corremos el riesgo de ahogarnos, pero obviamente ese riesgo es mucho menor en una playa tranquila y en calma que en otra llena de corrientes y con olas…
Verificaciones de profesionales sanitarios
alimenta_tu_nutricion_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Muy bien explicado y haciendo la diferencia entre porque comparten el grupo junto con el tabaco y otras sustancias y la posibilidad de desarrollar un cáncer entre las distintas sustancias o productos. Perfecto
nemesiscuerpoymente — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
trilogiadenutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
crislajas.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 5.0 / 5
Esto es divulgación bien hecha. Explica uno de los malentendidos más repetidos en nutrición: que la carne procesada y el tabaco estén en el mismo grupo de la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer no significa que sean igual de peligrosos. Significa que existe un alto grado de certeza de que ambos pueden causar cáncer, no que el tamaño del riesgo sea comparable. Además, aporta algo que suele desaparecer en las redes sociales: contexto y magnitud del riesgo. No es lo mismo aumentar un riesgo de un 5% a un 6% que multiplicar por veinte el riesgo de otro cáncer. Una salchicha no es un cigarrillo con ketchup.
emilio11__ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
mar — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 5.0 / 5
Ha detallado con datos fiables toda la explicación, con lo que queda bastante claro.