Azucar refinada vs frutas: diferencia real
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Contenido de @nutriformtuc · publicación original
Categorías: nutricion, ciencia de los alimentos
Transcripción
Hay 10 gramos de azúcar en estos 20 caramelos y tenemos 14 gramos de azúcar en este mango. ¿Eso significa que estos chocolates son más saludables que una fruta? Vamos a verlo. Lo que sucede es que cuando comemos uno de estos chocolates, o bueno, varios, el azúcar refinado que está en estos chocolates se digiere muy rápidamente y pasa directo a nuestra sangre. Por lo cual, el cuerpo cuando recibe esa subida de glucosa se pone en modo alerta y despierta la insulina para poder liberar y sacar ese exceso de azúcar que está en nuestra sangre. Por lo tanto, nos viene inmediatamente un bajón de azúcar en sangre, a pesar de que acabo de comer un montón de azúcar. Por eso me voy a sentir más cansado, desanimado, como con sueño y voy a necesitar justamente más azúcar. Mi cuerpo me va a pedir que coma cosas dulces. Porque como el cuerpo no la puede utilizar como energía, lo que hace es mandarla al depósito y el depósito en nuestro cuerpo es la grasa. Lo cual no sucede con el azúcar que está en las frutas. En este caso tenemos el ejemplo de un mango, pero funciona exactamente igual con la banana o con cualquier otra fruta. Porque esta, además de esta azúcar, viene acompañada de la fibra. La fibra funciona como un potente filtro de ese azúcar que se va liberando en nuestra sangre y lo que hace es enlentecer el paso de esta azúcar a nuestro torrente sanguíneo. Es decir, que al analizar un alimento no solamente mires la cantidad de azúcar que compone este alimento, sino también tenés que tener en cuenta la calidad. Elige opciones con fibra para cuidar tu cuerpo, para mantener los niveles de saciedad por mucho más tiempo y tus niveles de energía altos. Compartí este videíto con aquel amigo o amiga que sabes que le pueda servir y seguime para más consejos y tips de nutrición y derribar todos esos mitos y vivir más simplemente.
Verificaciones de profesionales sanitarios
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Creo que se centró mucho en simplificar tanto el mensaje para que fuera totalmente comprensible que algunas cosas no son muy acertadas. Empezando por: cuando el azúcar llega a la sangre, éste se pone en modo alerta. Si así fuera, estaríamos en modo alerta cada vez que ingerimos algo con un mínimo de hidratos de carbono y no parece que eso sea muy bueno. La realidad es que esa hiperglucemia que se produce como consecuencia de esa toma, hay que rebajarla, y para ello está la insulina, para facilitar el paso de la glucosa a la célula mediante su transportador adecuado. Todo ello es una respuesta fisiológica normal. Los caramelos que tiene ahí podían ser skittles o lacasitos, que sí producen una subida rápida de glucemia y una bajada rápida como consecuencia posterior (ahí todo normal). Sin…
igv.nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Las explicaciones y justificaciones no son acertadas. Podría explicar que la fruta tiene fibra y otros compuestos como vitaminas y minerales que son necesarios y muy beneficiosos, pero en lugar de eso demoniza los chocolates dando explicaciones erróneas, como que por el hecho de que esa energía será rápida, será almacenada inmediatamente. Esto no es así. Debemos optar por una alimentación flexible donde todos los alimentos tengan cabida, para evitar las obsesiones con alimentos prohibidos y dañar la relación con la comida.
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Estoy de acuerdo en que hay que comer menos ultraprocesados y más fruta, pero tienes que explicar las cosas de una manera veraz. Unos típicos M&M's de cacahuete tienen mucha azúcar, es verdad, pero también mucha grasa (25,6g) y algo de prote (9'7g). Teniendo esto en cuenta, lógicamente su índice glucémico será medio, no creo que muy diferente del mango (51-60). Pero fijate en otras cosas, como el contenido calórico que es 10 veces inferior, en los polifenoles, en el papel de la fibra en la salud y en la microbiota. Y luego lo de los bajones anímicos y el sueño, y que el azúcar se convierte en grasa. Cosas en este caso sin pruebas y suficiente fundamento. Porque claramente ya te tienes que comer M&M's para que haya lipogenesis de novo. Pero igualmente toda esa grasa que tiene va a ir…
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
La explicación deja bastante que desear y se centra en los tópicos. No obstante entiendo que siu intención es poner el foco en evitar el consumo del azúcar añadido a los alimentos y dejar claro que el azúcar intrínseco, el que viene de forma natural en los alimentos (principalmente los.hidratos de frutas y verduras) no es peligroso si o al contrario precisamente por todo el resto de compuestos saludables que contienen. Tampoco comenta la.imporrancia de mantener una actividad física adecuada de forma regular como forma de aumentar el uso como combustible de ese azúcar que parece que solo va a convertirse al final en grasa cuando no es siempre así.
davidsuarezrd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
la explicación no me gusta, el fondo si. Cierto es.que los.depisitis de glucógeno son reducidos y conllevará la posible con ersuin en grasa. Pero podría parecer que es inmediato. El mensaje final lo veo interesante, el no centrarse en el azúcar, tampoco en el IG ojo, sino en la complejidad del alimento. Azúcares simples y libres reducirlos al mínimo y no confundir con los.simpls presentes en la matriz del alimemto. Dude con el 2, pero me.decidí por 3
ahidalgo.nutri — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
quiso simplificar tanto la explicación que al final el mensaje tiene demasiadas cosas que no son así y por tanto pierde parte de verdad. Si miras el mensaje final de no abusar de ultra procesados y consumir más fruta está genial.
isajgiron_nutriciom — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
A mi pese a la simplificación de la explicación me parece muy acertado ya que hay un sector muy importante dentro de la nutrición que comparan la fruta son el azúcar de los ultraprocesados y lo reducen a pura fructosa, me parece muy acertado esta diferenciación y aclarar que la fruta no es solo azúcar.
beahena_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
aunque hay inexactitudes, hay que entender a quien está dirigiendo la explicación, y me parece un vídeo muy acertado