Solanina en patatas: riesgos y toxicidad
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Categorías: nutricion
Transcripción
¿Necesito guardarse la patata? ni se te ocurra solo cortarlos y cocinar el resto. Podrías estar poniendo en riesgo tu salud y la de tu familia. Cuando la patata está empezando a germinar o se pone verde por la luz, produce una toxina que se llama solanina. ¿Por qué es tan peligrosa la solanina en nuestro cuerpo? Actúa de dos formas. Ataca el sistema digestivo, irritando la mucosa, produciendo vómitos, diarrea y un dolor abdominal muy intenso. Afecta a nuestro sistema nervioso, bloqueando una enzima, que es la que controla nuestros impulsos nerviosos. Esto puede causar mareos, alucinaciones y, en casos graves, hasta parálisis. Mucha gente cree que quitando los brotes ya es suficiente, pero la solanina ya está metida en el tubérculo, especialmente si la patata ya está blanda y arrugada. Y olvídate de cocinarla, porque la solanina resiste altas temperaturas. Ya puedes freírla y hornearla. Ahí está. Especialmente es peligrosa en niños, en ancianos, en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. No te la juegues y si tiene brotes o zonas verdes, lo mejor es tirarla a la basura. No intoxiques a tu familia. ¿Sabías esto de las patatas? Estoy segura que no. Pues es sólo la punta del iceberg de muchos alimentos que usamos cotidianamente. Para estar atenta y no perderte nada y darle lo mejor a tu familia, ¡sígueme!
Verificaciones de profesionales sanitarios
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
La solanina es un glucoalcaloide presente de forma.natural en solanaceas no sólo como la patata sino también en tomates y berenjenas. Habitualmente no tiene ningún peligro consumir estos alimentos, y es raro que de forma.general tomemos las patatas con unos brotes de tamaño exagerado. No ocurrirá nada si solo usamos una patata de vez en cuando con algún brote. En ese caso, desecha el brote y la zona inmediatamente alrededor, las posibles manchas verdes. Si te ocurre a menudo que a las últimas patatas les han crecido brotes, procura no comprar tanta cantidad y listo. Alarmismo en estado puro de una persona que se anuncia como "certificada" en BLW-AC-LACTANCIA , por no se sabe quien y no te molestes en ir a su perfil porque en el apartado ¿Quién soy? hay cero información y muchos productos…
nutricional_mente — Dietista-Nutricionista · Nutrición humana y dietética + psicología · 1.0 / 5
La solanina está presente de manera natural en patatas, berenjenas, pimientos... En la patata concretamente es cierto que está en mayor cantidad y aumenta cuando esta verde -por la luz- o muy envejecida y con brotes, pero el riesgo de síntomas aparece a partir de 120-300 mg. de solanina. Una patata vieja, con mucha solanina podría tener 25-30 miligramos/ 100 g. Es decir, habría que consumir casi medio kilo de patatas brotadas y viejas por persona -poco probable- sin haberle quitado los brotes ni la zona de alrededor -menos probable aun- para "intoxicar a tu familia" - que es lo que afirma.- Además, como ya han comentado, con mucha menos cantidad que la dosis necesaria para intoxicarte el sabor amargo ya lo hace incomible. Demasiado alarmista y exagerado este mensaje.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
La información parece sacada tal cual de una búsqueda simple con el navegador y exagerada al máximo. La solanina es una "toxina endógena derivada de plantas" y que fundamentalmente se da en patatas y otras solanáceas. Normalmente las patatas ya contienen una cantidad normal de solanina, de unos 2-15mg/100g de porción comestible. Cuando las solanáceas se exponen a la luz y se vuelven de color verde es cuando la cantidad de solanina puede aumentar hasta 100mg/100g. Pero ésta se concentra fundamentalmente justo bajo la piel. Los brotes pueden concentrar aún más solanina, pero para que ésta pueda provocar efectos adversos se deben ingerir dosis de solanina bastante altas. Y es más, el sabor amargo en las patatas ya aparece con concentraciones relativamente bajas (20mg/100g) por lo que ya es…
nutrianarquia — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Si la patata solo tiene zonas verdes o brotes pequeños (pero sigue firme): Basta con cortar y desechar generosamente esas partes. Ahí es donde se concentra la solanina; el resto es seguro. Pero si está arrugada, blanda y llena de brotes grandes: En ese caso sí, como dice la influencer, a la basura. La solanina ya se habrá extendido por todo el tubérculo, el sabor será amargo y no vale la pena el riesgo.
juan_revenga — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
Entre los años 1865 y 1983 (casi 120 años) solo se documentaron formalmente unos 2.000 casos en todo el mundo, de los cuales únicamente 30 resultaron en fallecimiento. La mayoría ocurrió en periodos de posguerra o hambrunas extremos. Para poner esto en contexto, en un solo año mueren en el mundo unas 800 veces más personas por el impacto de un rayo que todas las que fallecieron por solanina en 120 años de historia. Y sí, las cifras son reales, no inventadas. Muy hasta la bisectriz de retarders con afán de protagonismo metiendo miedo a la gente para obtener unos segundos de visibilidad
carlota_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
otra vez mensaje con drama con objetivo de tener seguidores. El problema no es la solanina el problema es lo que se cuece en redes. ESO SI ES UN RIESGO. Personas como ella también son la punta del iceberg.
noelia_kreasalud — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
lo han explicado muy bien algunos compañeros que han dado mi misma nota
juanamariagonzalez_ — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
mensaje alarmista e impreciso