Cocinar verduras aumenta absorcion de nutrientes
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Contenido de @bejaranofit · publicación original
Categorías: ciencia de los alimentos, nutricion, cardiologia, oncologia
Transcripción
Si reemplazas la espinaca cruda por espinaca cocida, obtienes más hierro y reduces el contenido de oxalato. Si reemplazas el tomate crudo por tomate cocido, absorbes más licopeno, que es saludable para el corazón. Si reemplazas los espárragos crudos por espárragos cocidos, absorbes más ácido ferúlico, un compuesto que combate el cáncer. Y si reemplazas la zanahoria cruda por zanahoria cocida, absorbes más carotenoides, que son saludables para el corazón. Recuerda que la mejor medicina y vitaminas las encuentras en la correcta elección de tu comida.
Verificaciones de profesionales sanitarios
joananutrilim — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Es que no es lo mismo 100g en crudo de espinacas que 100g de espinacas cocinadas... Es normal que haya mas fe, pero tb menos B9 por ej pq se pierde en cocinado y mas si tiramos ese agua .. esta información hay que cogerla con pinzas, desconozco si hsy mas licopeno al cocer un tomate... Pero seguro hay menos vitamina C osea que una cosa por otra😂😂 no es mejor comerlo todo cocinado ni todo crudo ... Tener una lógica entre todo lo que consumimos
paconutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Que lo que dice en el video sea verdad, no significa que sea lo correcto y lo mejor. Al igual que mejora en esos nutrientes que dice, también empeora en otros que se pierden al cocinar. Es correcto el video pero sacado de contexto. Lo ideal seria no comer siempre zanahoria y tomate cocinado, tambien tomarlos en crudo. En la variedad te aseguras más nutrientes.
mariamarquesnutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 2.0 / 5
Le pongo esta nota, porque realmente no lo sé. Sí que me consta que las espinacas cocidas contienen más Fe. Y que desconozco quién se comería un espárrago triguero totalmente crudo. No obstante todo esto es nutricionismo y no estoy de acuerdo con ese enfoque. Y no, la mejor medicina está en la medicina, no en la alimentación (las vitaminas sí). El gesto final de mostrar bíceps lo veo innecesario.
martaotero_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
las vitaminas hidrosolubles se van con el cocinado, el índice glucemico de la zanahoria cocida la hace menos apta para un diabético ….. no se puede generalizar
gracialovefood — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 4.0 / 5
Las explicaciones tienen bastante verdad, sin embargo no estoy de acuerdo con reemplazar. Una dieta variada debe componerse de alimentos crudos y cocinados para obtener todos los micronutrientes posibles. Mas que reemplazar, yo diría alternar.
miguelmoli_dn — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
Aunque pueda ser cierto, al cocinarse pueden perderse otros nutrientes interesantes. Creo que debería haber matizado esto, y haber comentado que lo ideal sería alternar estas verduras cocinadas con su versión cruda, y así obtener los beneficios de ambas versiones!
nutricionista_isabelmorillo — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 4.0 / 5
chema.psiconutricion — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5