Carbohidratos y evolución humana: adaptabilidad nutricional
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Contenido de @davidduarte_academiaunani · publicación original
Categorías: nutricion
Transcripción
tú puedes no comer un carbohidrato en tu vida y estar perfectamente sano. ¿Y por qué evolutivamente se nos da esa opción de comer azúcares, de comer carbohidratos? Venimos de Cro-Magnones y Neandertales y somos clásicamente una especie con una capacidad adaptativa espectacular. y lo que ha mostrado la naturaleza es que la criatura que tenga mayor adaptabilidad es la que va a ganar. ¿Sí? Y nosotros clásicamente estamos en todos los climas. Hay muy pocos animales que estén en todos los climas. El tema es que si yo me encuentro una fruta, ¿me la puedo comer? Esa es la primera. Entonces eso me da una ventaja adaptativa. Otra es que tuvimos ancestros que vivían en climas que había carbohidratos, que pudieron usar carbohidratos en cierta época del año y luego, acuérdate que venimos de nómadas. El 90 y tantos por ciento de la historia de la humanidad hemos sido nómadas y solo el último pedacito de nuestra historia ya fuimos sedentarios. Y un nómada, lo que va a pasar es que va a cambiar todo el tiempo de clima. Entonces sí, en ciertos lugares va a haber azúcares y va a haber frutas o va a haber miel, pero la mayor parte del tiempo va a encontrar otros animales y va a haber grasa y así. Entonces, ¿por qué tenemos la opción de carbohidrato? Porque lo que ocurre con el carbohidrato es, yo me encuentro una fuente de carbohidrato y se me apagan en el cerebro la saciedad. ¿Ok? Ahora, lo que tiene el carbohidrato es, contestando tu pregunta, el cerebro ama el carbohidrato porque le da energía muy rápido y el hígado tiene un almacén de carbohidrato para el cerebro. Ahora, el tema con ese carbohidrato es que nosotros lo podemos fabricar a partir de la grasa. ¿Ok? Entonces esto es lo que dice el cuerpo. Si tú me das grasa, yo tengo toda la gama de grasa animal que necesito para el cerebro, pero además puedo fabricar azúcar para el cerebro. ¿Ok? Si me encuentro azúcar, pues ya me diste un paso ahí, entonces lo acumulo en el hígado y voy a apagar la saciedad porque esto no pasa…
Verificaciones de profesionales sanitarios
vosvivet — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
Empieza con algo técnicamente cierto: los carbohidratos no son un nutriente esencial en el sentido estricto, porque el organismo puede fabricar la glucosa que necesita mediante gluconeogénesis y, en cetosis, el cerebro puede utilizar cuerpos cetónicos. Pero después la explicación evolutiva se pone bastante creativa. Los neandertales no vivían exclusivamente de carne y grasa: se han encontrado restos de almidones, legumbres, semillas y otros vegetales, incluso cocinados, en su cálculo dental. También es incorrecto decir que podemos “fabricar azúcar a partir de la grasa” sin más. Los ácidos grasos, salvo excepciones metabólicas menores, no producen glucosa neta; la gluconeogénesis utiliza principalmente lactato, glicerol y aminoácidos. Y lo de que los carbohidratos “apagan la saciedad” y…
restevez_nhd — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
mapiherrero_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
No entiendo el punto de esta publicación. Si es reconocer que el carbohidrato no es imprescindible, puedo darle un 4. Si es indicar que por ese motivo no hay que consumirlo le doy un 0. La adicción al carbohidrato no está todavía reconocida como tal, por lo que aquí tampoco gana veracidad. En lo que estoy totalmente de acuerdo es que el gran problema de salud es la industria del procesado (para mi, dulce y salado).
marcalemany — Investigador/a (PhD / MD-PhD) · Grado en Biotecnología, máster en biomedicina, doctor en nutrigenómica y nutrición personalizada · 1.0 / 5
marsilva — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietetica · 1.0 / 5
Los carbohidratos son malos pero mi cervecita que no me la quiten… las frutas fermentan y hacen alcohol en el cuerpo, pero los aros de cebolla no son un problema… hemos sido nómadas y por tanto no tenemos que comer carbohidratos… ya, pero si partimos de la base de que el problema de la humanidad durante miles de años era conseguir energía suficiente, comer carbohidratos era mejorar la supervivencia. ¿Tenemos que dejar de usar ordenadores porque durante miles de años escribimos con pluma y tinta?. A lo mejor el problema no son los carbohidratos, sino los ultraprocesados con exceso de azúcares, la falta de fibra y que no hacemos ejercicio, por poner tres posibles factores de obesidad…
trilogiadenutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
que el cuerpo humano este hecho para sobrevivir en circunstancias de cetosis, bajas de hidratos o comiendo lo que pilla como pasaba en esos años, no quiere decir que sea lo optimo para la salud. Por esa regla de tres dormiriamos en el suelo porque nuestra espalda esta acostumbrada a eso en esos años.... y eso por poner un ejemplo
nutriedum — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Cierto que podemos disponer de glucosa a través de la grasa almacenada o ingerida a través delnflucerol de los triglicéridos, pero las explicaciones evolutivas es lo que tienen, que cada persona lleva la explicación hacia donde más le conviene. En realidad, durante mucho tiempo, los humanos fuimos más que cazadores, carroñeros recolectores , es decir, que fundamentalmente nos alimenta amos de hidratos y cuando teníamos suerte también de los restos de animales muertos y pequeñas presas. Con lo que lamglucosa es la principal fuente de energía usada por nuestro cuerpo, es la que preferentemente usará si hay disponibilidad (entendiendo que ninguna fuente de energía se usa al 100%, sino que éstas se combinan) y que el uso de la grasa e incluso la proteína como fuente de energía solo ocurre…
yerai.o.teu.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
El vídeo acierta al recordar que los carbohidratos no son un nutriente esencial desde un punto de vista bioquímico. Pero a partir de ahí convierte la evolución humana en una película donde nuestros antepasados vivían casi exclusivamente de carne y grasa. La realidad es bastante más interesante: los humanos hemos sobrevivido precisamente porque hemos sido capaces de adaptarnos a dietas muy diferentes, no porque existiera una única dieta para toda la especie.