La matriz alimentaria no garantiza alimentos saludables
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Contenido de @adriandiazrua · publicación original
Categorías: nutricion, cardiologia
Transcripción
Ningún alimento se puede considerar saludable por su matriz alimentaria, porque la cantidad de micronutrientes o nutrientes que aporte no es algo que sea relevante en cuestiones de salud. Nos alimentamos a base de alimentos completos que tienen una matriz alimentaria, pero que en conjunto, pues al final acaba ejerciendo un efecto sobre nuestra salud. ¿Qué nutrientes del huevo, entre comillas, podríamos decir que ejercen un efecto en nuestra salud? El tema del colesterol y el tema de la grasa saturada. Estos dos nutrientes per se provocan un efecto en nuestro organismo a nivel de aumento de LDL, de inflamación, producen un aumento del riesgo cardiovascular y esto al final acaba repercutiendo nuestra esperanza de vida. De poco sirve tener el alimento perfecto que nos cumpla con todos nuestros requerimientos diarios si por otro lado nos está aportando también un mayor riesgo de mortalidad. Podemos llegar perfectamente a nuestros requerimientos nutricionales a base de otros alimentos, aunque tengamos que tomar más cantidad, no hay una matriz alimentaria que sea óptima si, a cambio, trae un prejuicio.
Verificaciones de profesionales sanitarios
jorgee.criado — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 0.0 / 5
La matriz alimentaria influye en cómo los nutrientes son absorbidos, metabolizados y utilizados por el cuerpo. El huevo, en su combinación de ácidos grasos mono y poli insaturados, vitaminas, minerales y demás compuestos bioactivos ofrece beneficios que superan los posibles efectos negativos de algunos componentes aislados, y su consumo moderado no está asociado directamente con mayor riesgo cardiovascular en la población general. Son muchos los factores que influyen en la enfermedad cardiovascular, como el estilo de vida, la genética, la actividad física y el patrón dietético en general y no se puede atribuir su riesgo a un alimento o componente en aislamiento. La fructosa de manera aislada es perjudicial para la salud, pero en el contexto de la matriz nutricional de la fruta, junto con…
mapiherrero_nutricion — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
estoy de acuerdo en que no hay alimentos que por sí mismos sean “buenos” o “malos”. Como el resto de compañeros, entiendo la alimentación saludable como un conjunto, hay que dejar de ver la comida solamente como nutrientes, porque cumple otras funciones igual de importantes.
nutricionbendito — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Creo que el conocimiento actual sobre nutrición nos conduce a la idea exactamente opuesta a la primera afirmación que realiza: el efecto de la matriz alimentaria es el principal factor a tener en cuenta a la hora de elegir alimentos más o menos saludables. Es cierto que un alimento puede tener, y de hecho, siempre tiene componentes en ambos lados de esta balanza, pero precisamente por eso hemos de fijarnos en sus efectos con la complejidad del alimento, y no el los elementos aislados que los componen. Además, comemos alimentos, no nutrientes o sustancias bioactivas asiladas. ¿Cómo podríamos sino ofrecerter pautas sobre una dieta saludable si no nos centramos en la matriz alimentaria?
nutricionjesuslimon — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 2.0 / 5
Yo diría que al revés. Es precisamente la matriz alimentaria lo que determina más y no un nutriente específico. En el caso del huevo a vueltas con lo mismo porque tiene colesterol, pero no es el único determinante…y tampoco hay por qué eliminarlo completamente de la dieta. Es como el ejemplo de la fruta o algún antinutriente. No obstante la alimentación hay que verla en su conjunto y no en un alimento concreto o ya no digamos un nutriente concreto o macronutriente. Si basas tu dieta en alimentos altos en grasas saturadas y colesterol pues ya hablamos de otra cosa. No demonizo alimentos, pero si partidario de priorizar unos frente a otros, espero que se me entienda.
miriamcoello.nutri — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 1.0 / 5
Mensaje alarmista y de resto, como han dicho mis compañeros/as. El riesgo de mortalidad se ve afectado de forma multifactorial y no por el consumo de un único alimento. Se habla de que el huevo desplaza el consumo de otros alimentos que puedan no tener colesterol, pero no se menciona los alimentos ultraprocesados que se dejan de ingerir si se consumen opciones o recetas a base de este alimento.
martaotero_nutricionista — Dietista-Nutricionista · Nutrición Humana y Dietética · 3.0 / 5
marinieto.dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 3.0 / 5
No creo que hayan alimentos buenos o malos per se, pero la matriz alimentaria creo que sí que influye, de la misma manera que los macro y micronutrientes del alimentos. Creo que los alimentos no deben observarse únicamente por uno de sus componentes (hueco=colesterol, naranjas=vitamina c....) creo que los alimentos deben valorarse en su conjunto. De la misma manera que se debe evaluar la alimentación de una persona en conjunto y no por lo que haya tomado en un momento en concreto un día específico.
aradiacruz_dietista — Técnico/a Superior en Dietética · Técnico Superior en Dietética · 1.0 / 5
Los beneficios y perjuicios de la alimentación no la da un solo alimento, es el conjunto de todo. Pero no estoy de acuerdo con lo que dice, no podemos clasificar el huevo como mal alimento por el colesterol y las grasas. Me parece un mensaje muy reduccionista. Los alimentos son más que un nutriente.